炸雞鎖骨，雞架，雞塊
500克雞鎖骨的腌制:雞精 8 克，味精 12 克，白胡椒粉2克，白糖7 克，加鹽4克，5604雞排浸粉15g，辣椒粉 4 克，乙基麥芽酚0.25 克，料酒 8 克，花椒油6克，黃栀子拍碎2個，腌制約2小時，裹一層炸雞專用裹粉。
做法:起酥加入鍋中，燒到170度，炸到定型撈出（6分鐘），售賣時候回鍋炸熟（2分鐘），控油放入孜然粉辣椒粉即可。
炸雞柳
500克雞柳的腌制:加鹽4克，雞粉 12 克，味精8 克，白胡椒粉 2克，5604雞排浸粉15g，料酒8克，乙基麥芽酚0.25克，黃栀子拍碎2個，腌制1小時
面漿的調和:面粉7勺，澱粉2勺，吉士粉半勺，雞蛋1 個，加适量水拌勻，放入腌好的肉，拌勻後，再裹上一層炸雞專用裹粉。
做法:油加入鍋中，燒熱，炸至定型撈出（4分鐘），回鍋炸熟（2分鐘），控油放入孜然粉辣椒粉即可。