大家好，蓉姐我是一個很愛吃牛肉的人，這不天氣是越來越冷了，于是今天我去逛街買菜的時候，就花80塊錢買了兩斤的牛肉，打算給自己補一補。在寒冷的秋冬季節吃牛肉，能對我們的身體起到很好的熱量補充，讓你在寒冷的季節，依舊擁用一個暖和的身體。有關牛肉的美食有很多，但是在這衆多的美食中，我最喜歡吃的就是燒牛肉。
喜歡吃燒牛肉的朋友，今天就跟着我一起來學一學，我在一位酒店大廚那裡學到的牛肉做法吧。它的燒牛肉做法，真的是讓人吃了還想吃，與我們在很多飯店吃到的做法都不一樣，加一點酸菜一同進行烹饪後，做出來的牛肉是開胃又下飯。
制作食材：
牛肉，姜片，大蔥，段，料酒，食鹽，食用油，酸菜，泡椒，洋芋
香葉，桂皮，8角，陳皮，花椒，幹辣椒，大蒜，小米辣，雞精，胡椒粉
1、首先購買回來的兩斤牛肉，先用清水簡單淘洗一下，洗去血水以後将牛肉剁成塊狀。我今天購買的牛肉，是帶有一點骨頭的，這樣的牛肉用來燒制的話，味道會更好吃。準備好以後的牛肉，把它冷水加入鍋中，并加入姜片、大蔥段、料酒，然後開大火焯水5分鐘。等鍋中水燒開以後，大火煮5分鐘牛肉，就要立馬空水撈出，再用清水沖洗一下，洗去殘渣和浮沫。
2、牛肉準備好以後，我們還要準備一些配菜，首先準備的就是酸菜，酸菜是這道美食的靈魂。在準備酸菜的時候，要盡量多準備上一些，除了這些以外，我們還要準備一些泡椒，還有适量小米辣，将其切成長段備用。喜歡吃辣一點的朋友，就要多準備一些辣椒，記得一定要準備泡椒，泡椒和牛肉才是絕配。準備一個洋芋，将洋芋去皮清洗幹淨後，切成塊狀備用。
3、然後起鍋熱油，鍋中少加入一些食用油，等油溫加熱到三成熱以後，把準備好的酸菜和泡椒加入鍋中，将其炒幹水分以後盛出備用。接着另起鍋，鍋中多加一些食用油，然後把焯水好的牛肉，也加入到鍋中，中火椒牛肉中的水分炒幹，最後再準備香葉，桂皮，八角，陳皮，花椒，幹辣椒，老姜适量加入鍋中，再加入兩勺料酒，将香料與牛肉翻炒均勻。
4、等佐料香味被完全炒出以後，還要往鍋中加入一大勺的豆瓣醬，将紅油炒出以後，往鍋中再加入食鹽、醬油、醬油飼料，将牛肉翻炒均勻入味。最後我們要把剛剛炒好的酸菜和泡椒，入鍋與牛肉翻炒均勻，然後再加入适量的清水，并開中火對牛肉焖煮一個小時。等時間到了以後，開蓋把準備好的洋芋塊、大蒜、小米辣加入鍋中，并再一次蓋上蓋子，讓牛肉煮上25分鐘。
5、開蓋，家裡有條件的朋友，再往鍋中加入一些青椒，然後加入雞精，胡椒粉适量，将所有食材翻炒均勻，一道具有特色風味的燒牛肉，就算是做好了。做好以後的燒牛肉，我們可以将其轉入砂鍋中，再撒上一些蔥花，然後放到火上小火慢慢加熱，一邊加熱一邊食用，味道真的很巴适。
喜歡吃牛肉的朋友，今天的這道燒牛肉，你們完全可以嘗試一下，特别是四川人，這道酸牛肉的美食制作，一定會讓你特别喜愛的。