齊魯晚報·齊魯壹點
中國的釀酒行業有着悠久曆史和輝煌曆程，每個酒企業也都有各自的酒脈源流和發展走向。在跟随時代步伐争取未來前景的同時，充分發掘文化資源，複原曆史影像，用最古老的釀造成就來印證當代中國酒業的神聖和偉大，應該是我們義不容辭的使命。
可以欣喜地看到，中國酒史學家王賽時出版了兩版《中國酒史》，對中國的酒業釀造曆史進行了系統的研究和考察，為當代酒企業提供了珍貴的曆史線索和完備的酒史資料。現代很多酒企業也都在進行各自的曆史發掘，強化自身的文化實力，取得了可喜成果。
酒的曆史是一門科學，依賴的是曆史證據，而不能僅僅講故事。編故事可以有吸引力，但沒有曆史的真實性。那麼，酒企業怎樣發掘自己的真實曆史，把真實曆史作為酒業的文化根基而發揚光大呢？這就需要找到曆史的脈絡。
王賽時教授長期從事酒史研究，也給酒企業提供曆史證據。山東醉一鬥酒業就是在王賽時教授的指導下，發現了古老的釀酒遺迹，尋找到曆代的文獻記載，完成了自己900年釀酒的曆史追溯，由此而捧出山東最有說服力的古酒閃光點。下面，我們就與大家分享山東醉一鬥的曆史複原之路，看看在曆史寶藏中可以發掘出多少文化财富。
一、山東醉一鬥酒業的基本情況
醉一鬥酒業坐落于山東省聊城市茌平縣（現改成茌平區）的丁塊村，是一家規模不大，但朝氣蓬勃的民營酒廠，過去叫作茌平縣丁塊酒廠，出産丁塊酒。現在的酒廠已經浴火重生，開始了文化飛躍，成立了山東醉一鬥集團，下屬醉一鬥酒業，擁有釀酒進階工程師和二百名釀酒技術勞工，出産九糧芝麻香、富硒酒、龍元妙酒、洞藏原酒等系列酒品，獲得“山東曆史文化名酒”的稱号。
山東醉一鬥酒業的曆史文化園區
二、從浩瀚的曆史文獻中尋找“丁塊酒”的最早源頭
丁塊村隻是一個很小的地名，也曾叫做丁家巋、丁家崗，但就是這樣的小地方，在曆史上卻出産過著名的“丁塊酒”。遨遊于中國酒史，“丁塊”一名常常閃耀。
最早在金朝的時候，丁塊的酒務機構開始見載于曆史典籍，而“丁塊酒”也出現在名人歌詠之間。伴随着一縷美酒，“丁塊”開始為世人所知。這得益于金朝名流馬钰的題詩。馬钰（公元1123年－1183年），金朝山東甯海（今牟平）人，王重陽大弟子，道教全真道第二代掌教。他與王重陽另外六位弟子合稱為“北七真”，也稱全真七子，在曆史上甚為著名，他的下一任掌門人、師弟丘處機還被成吉思汗聘為“國師”，可見其影響力之大。
記載丁塊酒的曆史古籍
馬钰著有《洞玄金玉集》十卷，書中卷二有一首題為《醵博州荏平丁家塊務酒官轉與老姚仙飲》的詩，對當時的丁塊酒進行了絕妙的讴歌，其詩有雲：
傳滑辣更清光，兀騰騰乞化嘗。美馨香非米麴，麻修煉飲瓊漿。
金朝馬钰的題詩
全詩二十四字，字字珠玑，把當時的丁塊美酒描繪得風光無限。按金朝在荏平丁家塊設有酒務辦事機構，專門經銷丁塊酒，其主管官員稱為務酒官。馬钰與當時的酒務官以及名流老姚仙一起飲酒，有感而發，才流傳下這首别開生面的好詩。
金朝馬钰的題詩原件
值得注意的是，金朝的丁塊酒還處于中國發酵酒的階段，但品質極高，是以才會有滑、辣、清、光的美譽。這也足以證明，遙遠的丁塊酒，起步就是那樣堅實，名家吟詠增添了始源的分量。
馬钰為丁塊酒題詩，至今将近900年。山東醉一鬥酒業立足于丁塊寶地，承接曆史光環，自然靈氣倍生。
三、從尋找明代古井來發現丁塊酒的釀造遺址
曆史的長河催促着新酒種的誕生，到了元明兩朝，中國蒸餾酒興起于北方大地，丁塊這個小地方，又釀造出了規格極高的蒸餾酒，也就是今天我們所說的白酒。
古時釀造白酒，對水質的要求特别強烈。丁塊打出的井水，天然甘冽，清澈甜美，釀酒最為得力。明朝萬曆年間，有一位釀酒大師在這裡打井釀酒，所用的井水叫“酒泉”，有一位宰相為此親筆記錄，呈現一段風流佳話。這兩位可都是名人，同為萬曆十七年(公元1589年)進士。釀酒的人叫程紹（程肖莪），記載的人叫朱國桢。
明朝程肖莪的題字
朱國桢（公元1558-1632年），浙江吳興人，萬曆年間累官國子監祭酒，天啟三年拜禮部尚書兼東閣大學士，後改文淵閣大學士，累加少保兼太子太保，是為明朝名相。他在所著《湧幢獨幕喜劇》卷一五記載：“東昌府茌平縣西北有丁家崗，出泉甘冽，釀酒甚美。諺雲：茌平丁塊酒。又稱曰：酒泉。餘同年程肖莪嘗就崗下造酒以歸，号為天下第一。餘過訪飲之。真絕品。”
王賽時為醉一鬥酒業題聯
從這段記載中，我們可以得知，丁家崗有古井，号曰“酒泉”，“出泉甘冽，釀酒甚美”，是以“号為天下第一”。那麼，這裡的酒泉古井如果還存在，對應明代文獻，就是釀酒界難得的四百年古迹。王賽時教授親臨現場，在醉一鬥的廠區内找到了這口古井，明磚環砌，深幽可鑒，古物蒼然，黙聲相視，于是欣然為之題聯寫賦，考證足據。現在醉一鬥的酒泉，已經成為遠近知名、訪客絡繹不絕的古迹了，這對于拉近曆史與現代的距離，用曆史感染力來提升當今知名度，可謂是事半功倍的做法了。
王賽時題寫的《丁塊酒泉賦》
四、利用古代名家詩詞烘托出“醉一鬥”酒業金字招牌
“醉一鬥”的酒業名号，來自乾隆皇帝的題詩。當年乾隆下江南，路經茌平，向往丁塊，專門為此題詩一首：
杏花村外青簾有，賣得茌山丁塊酒。
李白狂歌樓上眠，想複此間醉一鬥。
詩載乾隆《禦制詩二集》卷二《茌平道中雜詩》。乾隆一生寫詩42613首，可謂數量極多，但他親自為地方名酒題詩者并不多，由此可見“丁塊酒”的厚重程度。
乾隆皇帝的題詩镌刻在醉一鬥酒業的碑牆上
圍繞着茌平丁塊酒，還能搜尋出衆多的古人詩篇，如清初茌平名人王曰高《槐軒集》卷十《茌巅酒泉》詩雲：“甘泉自昔羨如渑，今得茌颠勝事增。饒有中山千日醉，讵疑北壑萬層冰。主人興盡留髠後，從事名高丁塊陵。白堕何勞終日駕，桔皮狂叟應重登。” 王曰高（—1678年），号北山，茌平縣北八裡村人，順治十五年（1658年）中進士，入翰林院，曾當過康熙皇帝的啟蒙老師。他還有詩序雲：“茌山上有古泉三眼，今存其一，用以釀酒，香冽異常。”《茌平縣志》卷一二《藝文》也曾彙集了若多詩詠，歌詠丁塊酒的風韻。如孫朝棟《茌巅酒泉》詩：“天恩醍醐渥，醴泉瀉芳潔。常愁人不醒，誰謂泉斯竭。”周之桢《丁家巋》詩：“山下曾出泉，茌山巅上有。若逢飲中仙，又誇丁巋酒。”這些詩章，通過美妙的韻律，把當地美酒烘托的熠熠生輝。
結語：
山東醉一鬥酒業與中國酒史學家王賽時教授聯手，共同發掘丁塊酒的曆史遺産，取得豐碩成果。王賽時教授這樣認證：“丁塊酒是山東釀酒曆史上的輝煌品牌，具有産源明确、承傳有序的曆史記載，并留有酒泉古井的曆史見證，史志對其有詳細記載，曆代名人也為之記述和稱贊，至今留下豐厚的文化遺産，這在山東釀酒傳統中具有極強的标志性。”
2016年，王賽時教授專門為醉一鬥酒業舉辦“茌平丁塊古酒泉文化研讨會”
如今，山東醉一鬥酒業在強勁的曆史動力助推下，奮發有為，開拓出系列酒類産品，知名度越來越大，銷售途徑越延越廣，其曆史文化仍在釋放無窮的能量。（李虓）
找記者、求報道、求幫助，各大應用市場下載下傳“齊魯壹點”APP或搜尋微信小程式“壹點情報站”，全省600多位主流媒體記者線上等你來報料！ 我要報料