無添加的家庭版自制香腸，口味随心搭配，安全放心，好吃又營養
過去日子難過，人們的生活窮困潦倒，老祖宗們為了在寒冷的冬天也能填飽肚子，想出了各種各樣儲存食物的方法，如今社會進步，生活水準日漸提高，但老祖宗們留下的智慧卻依然被大家廣泛使用，例如腌菜、制作臘肉等等，無一不是老祖宗們智慧的結晶。提起臘腸等，很多朋友都比較熟悉，每年冬至前後很多地區的家家戶戶都會開始集體腌制臘肉、臘腸等肉制食品，豬肉含有蛋白質，适當吃一些對身體很有好處，而且這些食材經過一些工藝後不僅味道變得香甜肥美，就連儲存時間也會大幅度增加，做一次夠全家人吃上一整個冬天，做好的臘肉香腸等可以用來清蒸、爆炒、熬湯等等等等，怎麼吃都好吃，想想都會流口水。
在衆多腌制品中，香腸是最受大家歡迎的，大人孩子都愛吃，是以無論是在商店還是在街邊小販處都能随處可見那一排排紅彤彤的香腸，不過去年豬肉價格實在太貴，不少人也沒有吃爽，恰逢今年豬肉價格實惠，買上個20斤豬肉回家做香腸也絲毫不心疼，一次吃到爽，吃不完的放在冰箱儲存即可，完全不用擔心變質的問題，而且自己在家做香腸可以随便調整香腸的口味，可以做廣式的甜辣味，也可以做大部分人更喜歡的鹹香味，做好的香腸嚼勁十足，真材實料，既能自己解饞，也能送給親朋好友嘗鮮，一舉多得，大家快來試試吧！
【菜品】：自制香腸
【烹饪食材】：腸衣8根、香腸調料10克、蒜2瓣、鹽30g、玉米澱粉50g、白酒少許、醬油少許、後腿肉5斤、蔥花适量、辣椒粉适量。
【烹饪步驟】：
1、選擇豬後腿肉制作香腸，後腿肉屬于活肉，肉質偏瘦，吃起來更有嚼勁，不過建議大家制作香腸時最好也在肉餡中加點肥肉，個人認為這樣吃起來更香。将豬肉清洗幹淨後切小塊放進絞肉機中，把豬肉絞成細一點的豬肉泥即可。
2、将腸衣放進容器中，加入清水和料酒，用手反複多搓洗幾次後再将腸衣放在容器中浸泡一會，将腸衣徹底清洗幹淨後備用。（浸泡腸衣的水不要太熱，溫水或者冷水就行。）
3、在豬肉餡中加入現成的香腸調料10g、食鹽30g、玉米澱粉50g、1勺白酒去腥、1勺醬油調色，蔥花、大蒜泡水後打入豬肉餡中，能吃辣再加點辣椒粉，也可以根據自己的喜好放些玉米粒、白糖等增加香味。
4、準備一個灌腸器，清洗幹淨後将處理好的腸衣套在灌腸器上，少量多次地、慢慢地将肉餡注入到腸衣中，注意千萬要小心，不要塞太滿，留有一定的空間備用。
5、将肉餡全部注入到腸衣後用繩子在腸衣上打結，長短均勻些，打完結後用牙簽等尖銳物品在腸衣上多紮些小眼，這一步非常重要，不然做好的香腸會爆破。
6、做好的香腸可以直接上鍋蒸熟，也可以放在陰涼通風處曬上一段時間，曬好的香腸就很好儲存啦，随時随地想吃就吃，省時省力，味道超級好。
【烹饪小貼士】：
1、做好的香腸要用牙簽等尖銳物品紮上一些小眼，以防止香腸内部氣壓太大爆破。
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