一般海鮮雖然美味但是價格不菲，但是扇貝卻彌補了這樣的有點。被列為海味八珍的它在鮮美上自然橫掃一種普通海鮮，因為自身生存能力強，且繁殖數量大的原因，價格也十分的親民！
今天小編便為大家帶來的便是扇貝的各種做法攻略！
原味烤扇貝
食材：扇貝，鹽
做法:
1、用刷子将扇貝表面的泥沙刷淨；
2、放入水中加少許鹽吐沙；
3、将扇貝擦幹水分放在燒烤爐上；
4、高火烤至扇貝殼打開；
5、将有肉的一面留下繼續烤30秒即可食用；
6、烤出來的湯汁不要倒掉，趁熱喝了，味道絕對鮮美。
黃油烤扇貝
食材：新鮮大扇貝(2個)，嫩筍(2根)，裙帶菜(适當)，新鮮香菇(2個)，黃油(10G)，醬油(少許)，鹽(少許)
1、新鮮扇貝洗幹淨；
2、将中間的肉剔出來後再放回扇貝殼内；
3、除去肉以外的裙邊和内髒部分，去掉内髒，把裙邊發稿少許鹽揉掉污垢後沖洗幹淨，也同樣放回扇貝殼内；
4、将嫩筍切小段,香菇切薄片，裙帶菜泡開洗淨後一起放到扇貝殼内，再放一小塊約5G的黃油，滴幾滴醬油，撒少許鹽，烤箱預熱250度烤5分鐘即可。
扇貝天婦羅
食材：扇貝(适量)，青椒(适量)，生粉和面粉(1:1)，泡打粉(2克)，鹽(2克)，橄榄油(适量)，海鹽(适量)，黃酒(适量)，黑胡椒粉(适量)
1、把扇貝上的肉刮下來，把殼洗幹淨放着；
2、刮下來的肉去除黑腸，然後用海鹽，黑胡椒粉，黃酒腌制一下；
3、生粉和面粉1:1，泡打粉2克，鹽2克混合均勻；
4、慢慢的加水到一定稠度；
5、這時加入稍許橄榄油，色拉油也是可以的；
6、青椒切塊；
7、油鍋熱到有很多小又密的泡泡；
8、把扇貝放入到剛才的漿裡面，挂漿；
9、然後放入油鍋炸，這時可以開小火；
10、青椒也挂漿；
11、青椒挂好漿也放進去炸；
12、炸好後撈出來放在廚房紙巾上吸油，然後裝盤。
蒜蓉蒸扇貝
食材：扇貝，粉絲，蒜，姜少許，蔥少許，鹽，醬油（可選），植物油
1、粉絲用水泡軟，蒜、姜、蔥切末，把它們拌在一起，加鹽，還可以加适量的醬油；
2、将拌好的粉絲鋪在貝肉上，将扇貝放入盤子；
3、加蓋隔水蒸大約5分鐘取出，淋上少許明油就大功告成了。
芝士山藥焗扇貝
食材：扇貝(6隻（直徑10cm左右的）)，山藥(一段)，紅椒(适量)，蒜(大半頭），奶酪(适量)，沙拉醬或千島醬(10~20g)，白葡萄酒(少許，現磨黑胡椒粉(少許)，鹽(少許)，黃芥末醬(15g，蒸魚豉油(少許)
1、扇貝取肉，清理幹淨貝肉，扇貝殼也刷幹淨；
2、洗淨的貝肉，用廚房用紙吸幹表面水分；
3、加入少許白葡萄酒，現磨黑胡椒粉，用手輕輕抓勻，腌制15~20分鐘；
4、紅椒和香菜切末，蒜去皮後壓成蒜蓉，奶酪擦絲；
5、準備好其他的醬料；
6、小碗中加入沙拉醬、蒸魚豉油、黃芥末醬，再依次加入一半的蒜蓉（另一半留作它用），紅椒末，香菜末，攪拌均勻；
7、山藥去皮後，切成厚度2~3cm的厚塊；
8、烤箱預熱200度。用小勺在山藥中間挖一個洞，注意不要挖通；
9、處理好全部的山藥；
10、将山藥放在處理好的扇貝殼中，再一起放在烤盤上；
11、将腌制好的貝肉，放在山藥上；
12、送入烤箱，190~200度，中層，上下火，烘烤5分鐘。然後取出扇貝，将滲出的汁液收集在小碗中；
13、在之前做好的醬料中，加入适量扇貝原汁，拌勻；
14、烤箱預熱210度。将醬料澆在貝肉上；
15、放上适量奶酪絲。預熱結束後，将烤盤送入烤箱，200度，中層，上下火，繼續烘烤8~10分鐘，或者烤至奶酪融化上色；
16、将剩下的一半蒜蓉煎炸至金黃酥香；
17、烘烤結束後，取出烤好的扇貝，撒上煎至香酥的蒜末，再稍微點綴一下，趁熱食用。
香煎扇貝配清甜豌豆泥
食材：大扇貝(6隻)，甜豌豆(45~50g)，甜玉米粒胡蘿蔔丁(50g)，熟杏仁(适量)，檸檬汁(5ml)，糖(5g)，現磨黑胡椒(适量)，鹽(少許)，生粉(少許)，芝士粉(少許)，淡味黃油(5g（或橄榄油）)，涼開水(50g左右)
1、先處理扇貝。用小刀将扇貝肉取出；
2、清洗幹淨扇貝，去除黑色的腸子和髒污；
3、去掉裙邊，隻留下扇貝柱和膏肓的部分，用廚房用紙吸幹其表面水分；
4、準備好其他的材料；
5、在扇貝肉上撒上少許鹽和現磨黑胡椒，兩面都要擦，稍稍按摩，蓋上保鮮膜，放在一邊靜置10分鐘；
6、等待的時間裡，将甜豌豆和甜玉米粒胡蘿蔔粒都下鍋焯熟，瀝幹水分；
7、将甜豌豆放入攪拌機的攪拌杯中，加入檸檬汁，糖；
8、再加入沒過豌豆的涼開水（我加了大約50g左右），将豌豆打成細膩的豌豆泥。
9、将豌豆泥裝入裱花袋中，放在一邊備用；
10、在扇貝肉兩面都拍上一層薄薄的生粉，隻要保證其表面的幹爽即可，然後拍去多餘的幹粉；
11、鑄鐵鍋放在竈上，大火加熱後，放入黃油，待黃油融化，鍋子冒煙後，放入扇貝肉，大火煎制；
12、大約煎制30秒左右，将扇貝翻面，可以看到貝肉表面已經呈現漂亮的焦黃色。将另一面同樣煎至上色後，關火；
13、盤中先放上一些甜玉米粒和胡蘿蔔粒，然後在其上擺上煎好的扇貝肉；
14、周圍擠上一圈豌豆泥，最後再撒上少許芝士粉和烤箱的杏仁碎，趁熱食用。
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【米小姐的野生海鮮】自家魚船捕撈領鮮一步！
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