“白露秋分夜，一夜涼一夜”。今日白露，仲秋始，天漸涼，寒生露凝。此時，除了早晚适時添衣，飲食上也要多加注意。
入秋氣候幹，宜防秋燥，宜宣肺化痰、滋陰益氣，而鲈魚是不錯的選擇。這個時節的鲈魚最為肥美，不僅是高蛋白低脂肪的優質肉制品，還富含多種營養素，又能滋陰養五髒，正好适合秋補。
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秋吃鲈魚好處多
《本草經疏》曾記載道：“鲈魚，味甘淡氣平與脾胃相宜。腎主骨，肝主筋，滋味屬陰，總歸于髒，益二髒之陰氣，故能益筋骨。”是以，鲈魚有健脾胃、益筋骨、補五髒、化痰止咳等功效。
而從現代營養學來看，鲈魚低脂肪，高蛋白質、多礦物質。其中鈣含量為138mg/100g，鉀含量高達205mg/100g，鋅含量為2.82mg/100g，不論是補充營養，還是促進生長發育、保護心血管健康都非常适宜。
特别值得一提的是，鲈魚富含不飽和脂肪酸，其中DHA含量更是位居淡水魚第一位，甚至比有些深海魚都高。
DHA被稱為“腦黃金”，對大腦和神經的健康發育、增強學習記憶功能、預防老年癡呆都大有裨益，還能輔助改善血液循環、預防高血脂和動脈粥樣硬化。是以，老人小孩都可以适當多吃鲈魚。
很多人吃魚都怕魚刺，但鲈魚鮮有小刺，魚骨比較容易剔除，吃起來很友善。
是以，總得來說，大部分人都适合吃鲈魚。尤其是以下這3類人，更是好處多多：
老年人：常吃有助于強健筋骨、補益五髒、輔助降低血脂、預防老年癡呆；
正處于發育期的青少年兒童：可促進身體發育，改善大腦機能；
脾胃功能較差的人：鲈魚中含有多種胃蛋白酶原和胰蛋白酶，可促進消化吸收，對脾胃不足者能起到較好的補益作用。
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鲈魚要好吃，得先挑選好
1挑選小技巧
①看大小。鲈魚不适合買得太大，以免肉質變柴，一般重量在1.2~1.5斤左右的口感更好。
②看新鮮度。挑選時應選擇魚眼清澈透明不渾濁、魚鱗堅硬有光澤、魚腮鮮紅的；如果魚眼渾濁泛白，或是魚鱗發軟、甚至部分脫落，又或是魚鰓顔色發暗，就不大新鮮了。
2去腥小技巧
① 水淋法：鲈魚腹内的黑膜腥味很重，大家可以将宰殺好的鲈魚用80℃左右的熱水燙一下，然後用刀刮去黑膜，幫助去腥。
② 腌制法：将姜汁擠在切了花刀的魚身上，并用姜蓉揉搓，可幫助去腥。不喜歡姜味太重的人，可以用鹽、料酒、姜片腌制鲈魚2~3分鐘。
③ 牛奶法：鲈魚剖開洗淨後，放入牛奶中浸泡一會兒，也可以幫助去腥提鮮。
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秋季滋補正當時，試試這樣吃
不少飯團們都會做清蒸鲈魚，這次小二就給大家推薦幾個新做法，換着吃，不會膩。
藿香鲈魚
藿香在醫學上有芳香、化濕、開胃、止吐、解暑等功效，其嫩莖葉可用來涼拌、炒食、炸食、泡水喝，與鲈魚搭配，更有滋味~
桂花魚條
桂花魚條，是宮廷滿漢全席裡的一道經典菜肴，其外皮酥脆，魚肉鮮美軟嫩，甜味和酸味互相平衡，一點都不會覺得膩，大家不妨在家試試~
泰式酸湯鲈魚
鲈魚創新吃法，泰式酸湯鲈魚，鮮嫩爽滑不膩，在檸檬的清香和湯的酸中，完美地保留了魚鮮，又有異國風味~
來源： CCTV回家吃飯