天使蛋糕（angel cake）是靠把硬性發泡的雞蛋清、白糖和面粉制成的。與其他蛋糕很不相同，其棉花般的質地和顔色，不含油質，蛋黃因而雞蛋清的泡沫能更好地支撐蛋糕。今天做的采用歐福蛋白液和0卡糖制作而成，0脂肪0膽固醇，好吃無負擔，很适合減肥的美眉吃哦！
By 邱邱的廚房日記
<h2>用料</h2>
歐福蛋白液 100克
糖小朵0卡糖 40克
低筋面粉 50克
玉米澱粉 10克
玉米油 30克
牛奶 60毫升
檸檬汁 幾滴
蔓越莓幹 适量
<h2>做法步驟</h2>
1、準備食材備用，稱好低筋面粉，牛奶，0卡糖，玉米油，蔓越莓幹，蛋白液
2、蔓越莓幹切碎備用
3、取一個無水無油的盆，加入玉米油，牛奶，低筋面粉，畫“z”攪拌均勻
4、另取一個無油無水的盆，稱入歐福蛋白液100克
5、加入幾滴檸檬汁
6、蛋清分三次加入白砂糖，打發至幹性發泡，即提起打蛋器有直立的小尖角
7、取1/3蛋白霜到面糊裡翻拌均勻
8、再倒回到剩餘的蛋白霜裡，翻拌均勻，同樣的手法
9、再加入切好的蔓越莓幹，翻拌均勻
10、倒入6寸模具，震幾下震出大氣泡
11、送入預熱好的烤箱，上下火150度烤35～40分鐘
12、烤好取出來，震幾下震出熱氣倒扣晾涼
13、晾涼後脫模切塊即可
14、掰開看看，如棉花般潔白柔軟，入口即化，酸酸甜甜，超級好吃！
15、成品圖！
16、成品圖！
<h2>小貼士</h2>
1:盆必須是無水無油的幹淨的盆。 2:打發蛋白一定要分三次加糖，打至幹性發泡即可，提起打蛋器有直立的小尖角。 3:翻拌蛋糕糊時，注意是翻拌，不能畫圈攪拌，會使蛋白消泡。
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