各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『冰箱裡的臘肉放多久不能吃了？超過這個時間直接扔掉，别不當回事！』
臘肉是中國的傳統美食，是年夜飯必不可少的一道菜，在豬肉上抹鹽，腌制後放在太陽下曬幹制成。雖然臘肉很香，但畢竟是高油高鹽，并不是天天吃，是以每年臘肉做好後，很多人都是放在冰箱裡儲存，一放就放忘了。
最近小區裡又掀起了一陣“腌臘肉”的風潮，鄰居也開始行動起來。今年的肉價很便宜，是以她的陽台上挂滿了新曬的臘肉。然而今天上午，她突然跑來問我，放了一年的臘肉還能不能吃？
原來，她早上又買了一些豬肉，放進冰箱冷凍室時，發現最底層還有好幾塊去年腌制的臘肉，都凍了那麼久了，扔了舍不得，又不敢随便吃，就跑過來問我。
估計很多人都有這種情況吧，大家是怎麼處理的呢？直接扔掉還是煮了吃掉呢？不知道千萬别亂吃，否則難吃還傷身！
我有個朋友是一名注冊營養師，聽聽她是怎麼說的。
腌臘肉加了很多鹽，不容易滋生細菌，保存期限一般比較長，放在陰涼通風處能儲存6個月以上，而放在冰箱裡冷凍，至少能儲存1年以上。
問題來了，雖然可以儲存一年，但能吃嗎？
營養師說，随着冷凍時間的延長，臘肉會失去水分，肉質變差。同時大量的鹽分也會被氧化成亞硝酸鹽，這是一種對人體有害的物質。而且臘肉上的細菌也會越來越多，比如嗜冷菌，它們在低溫下适合生存，也對人體有害。
是以臘肉可以冷凍一年，甚至2~3年，但凍了那麼久的臘肉是不建議吃的，不僅口感很柴，還會對人體産生不利的影響。
那麼冷凍多久的臘肉可以吃呢？
為了保證臘肉的口感和營養，在儲存時要注意以下3點：
①不能直接冷凍，必須用保鮮膜或保鮮袋裝起來，防止水分流失。
②不能混放，臘肉和臘肉放一起，熟食和生食分開，防止交叉感染。
③不能解凍後再冷凍，反複冷凍不僅會降低口感，還容易滋生細菌，導緻臘肉變質。
臘肉的冷凍時間不要超過6個月，盡量在4個月内吃完，臘肉的品質是最好的。如果是真空包裝，在保存期限内食用，超過保存期限直接扔掉，别吃了。是以在冰箱裡冷凍了一年的臘肉，營養師建議不要吃，還是扔掉比較安全。
臘肉如何食用？
營養師教你正确吃法，這3步必不可少：
1、臘肉放入清水中，用刷子把表面仔細刷洗一遍。
2、臘肉放入盆中，加入一些食鹽，倒入50℃的溫水，攪拌均勻後浸泡2小時。
3、燒一鍋開水，放入臘肉煮30分鐘，能用筷子紮透時撈出，用清水洗淨。
4、切成薄片後烹饪，可以做炒臘肉、蒸臘肉。
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