蛏子抱蛋最好吃的做法，福建人的家常菜，吃一次就念念不忘的，太美味了。
蛏子為海産貝類，軟體動物。介殼兩扇，形狀狹而長，外面蛋黃色，裡面是白色，生活在近岸的海水裡，也可人工養殖，肉味鮮美。有缢蛏、竹蛏等種類。蛏肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，滋味鮮美，營養價值非常的高。
蛏子有新鮮的和蛏幹兩種，新鮮的蛏子我喜歡做蛏子豆腐湯和蛏子抱蛋兩種；蛏幹的價格比較貴，老一輩的人都認為蛏幹有清熱去火的作用，隻要上火了我就會買幾兩蛏幹跟排骨炖湯喝，湯特别的鮮美，怎麼喝都不會膩。
我家可喜歡吃蛏子抱蛋了，在離海比較遠的居住地方通常海鮮也比較貴，我這裡一斤蛏子23元左右。一斤蛏子加3個雞蛋就能做出一塊又圓又大的蛏子抱蛋，做法跟海蛎煎大同小異，而且做法有兩種，一直像我這樣把蛏子肉和雞蛋液攪在一起，放平底鍋裡煎成圓餅；另一種是雞蛋液跟蛏子肉先煎一下，再把它們散炒，兩種做法都非常的好吃，我更喜歡前一種做法。
原料
蛏子500克，雞蛋3個，韭菜1把，地瓜澱粉适量。
調料
鹽、雞精、胡椒粉、食用油各适量。
做法
第一步：剛買來的蛏子倒入清水裡，倒入一勺鹽讓它把泥沙吐幹淨，一般放置2個小時左右；吐完泥沙用刷子把它外層刷幹淨。
第二步：起鍋開水，放入洗幹淨的蛏子焯水，這一步作用是容易剝去蛏子的殼。
第三步：幾秒鐘後蛏子的口就開了，立即撈起放盤子裡稍微放涼，不用焯太久容易把蛏子的鮮味焯掉。
第四步：把放涼後的蛏子剝去它的殼，把旁邊的雜質也去除掉，再用清水洗幹淨放碗裡。
第五步：準備一小把韭菜切小段，蛏子裡倒入适量的地瓜澱粉，放入切好的韭菜攪拌均勻。沒有地瓜澱粉可以用其它的澱粉代替。
第六步：碗中打入3個雞蛋，調入一小勺鹽，少許雞精，适量的胡椒粉，不喜歡吃雞精的省略掉。
第七步：然後用筷子充分地攪拌均勻備用。
第八步：平底鍋倒入适量的食用油，油熱倒入蛏子雞蛋液煎，小火慢煎，把它煎至一面定型。
第九步：然後翻一面煎，煎至兩面金黃熟透即可。
第十步：出鍋裝盤，一道營養香噴噴的蛏子抱蛋做好了，鮮香滑嫩，特别下飯的一道菜，是我們福建人的家常菜，喜歡的朋友可以試試哈！
雨銘軒說：1買來的蛏子要先放清水裡，倒入一勺鹽攪拌均勻讓它吐泥沙2個小時左右，這樣吃的時候就不會吃到沙子了。
2蛏子放入開水裡焯水，口開立即撈起剝去殼，時間焯久了就會把它的鮮味焯沒了；也可以不用焯水直接剝去殼，但是比較費點勁。
今天的内容就分享到這裡了，感謝您的觀看，您有什麼好的建議和意見歡迎評論區留言，我有看到都會回複的；喜歡我的分享别忘了點贊和關注哦！我是“雨銘軒說美食”我們下期見咯！