五彩雞絲，顧名思義就是有五種顔色。
裡面含有甜椒的紅和黃，青椒的綠，洋蔥的紫，雞肉的白五種不同的食材組合的營養豐富的美食。特别适合家裡有在長身體的小朋友，少油健康的炒制方法無疑是家庭主婦的首選~
鍋中放油之後，我們來滑炒一下雞絲。雞絲已經提前腌制過，放入鹽、料酒、胡椒粉、和水澱粉。
滑炒雞絲的時候最好用筷子，這樣可以很快地把雞絲打散，雞絲變色滑散後立刻撈出。
鍋中留留底油加入一些蒜末，炒香後放入胡蘿蔔絲、青椒絲、黃椒絲、洋蔥絲、木耳絲充分地煸炒。
加入少量醬油再次翻炒，這時候開大火勾芡，最後滴入幾滴香油，就可以關火出鍋啦~