雲南是野生菌的天堂，各種菌子是雲南人最鐘情的，它既是餐館裡的熱門菜品，也是老百姓家中的家常菜。雲南野生食用菌種類有大幾百種，占世界野生食用菌的43%，在中國占據90%左右，無論是種類還是品質在國内首居第一。那麼本期子牙童趣城市觀察員，就為你介紹雲南菌菇，了解一下雲南有哪些好吃的可食用菌。
雲南獨特的地理位置和氣候條件孕育了多種森林類型，有着“植物王國”的美譽。據說世界上三分之二的野生菌生長在雲南，而每年4月份開始，陸陸續續就會有各種野生菌出現在雲南人的餐桌上。野生菌味道鮮美，營養豐富，可以炒着吃，可以煮湯，還可以油炸、涼拌，做法繁多深受雲南人的喜愛。随着經濟文化的發展，雲南野生菌早已成為當地特色。雲南人鐘情“菌子”，那麼雲南究竟有哪些好吃的野生菌呢？
雲南省有野生十大名菌，有松露、松茸、幹巴菌、牛肝菌、雞枞菌、雞油菌、虎掌菌、羊肚菌、紅菇、青頭菌。這十種菌各有千秋，很多人也很喜歡吃菌類，下面給大家介紹一下其中幾種菌。首先介紹的是牛肝菌，牛肝菌的外形酷似蘑菇，按照顔色分白色、黃色、黑色三種顔色的牛肝菌，每種所含營養各不相同，口味也不一樣。但是用它們燒炒成菜或者煲湯，口感都鮮美。
爆炒牛肝菌
再來看一看其中的雞油菌，雞油菌形狀像喇叭形，杏黃色，有杏的香味，顔色很鮮豔，雞油菌在烹制時菇體很吸油，熟制後咬下去裡面汁液流出來，很像雞油，這也是它名字的由來。雞油菌有點彈性, 用作食材用處很多，比如可以用來炒肉、炒豬肝、炖雞都很不錯，可以起到調色調味的作用。
雞油菌
青頭菌聽名字便知道是青綠色，它的菌褶是白色，較密有橫脈，菌柄長中實或内部松軟，青頭菌的口感非常滑嫩，營養豐富，可以用來炖雞湯或者炖排骨湯，也可以直接爆炒，是一種非常好吃的食用菌。
青頭菌
黑虎掌菌是菌中之王，顔色是黑色，該菌體型大，肉肥厚，黑虎掌菌燴雞肉是一道好菜，可以嘗到黑虎掌菌味道鮮美，肉質細嫩，香味獨特。虎掌菌隻能野生不能通過人工種植，産量很少，是以價格也比較貴。
黑虎掌菌
除了這十大名菌，雲南還有野生香菌、老人頭菌、刷把菌、白參菌等等。其中的老人頭菌，它菌體肥大，肉質潔白細嫩。吃起來細膩糯滑，富有彈性，口感像吃鮑魚一樣，是以稱為“植物鮑魚”。老人頭菌出菇期較長，為每年5月中旬到次年1月初，而夏末秋初的雨季生長最快，出菇産量最大。
白參菌
這些野生菌在雲南大部分地區都有分布，天然野生菌不僅口感舒适還富有營養，時不時吃些野生菌改善口味是種非常不錯的選擇，聽完這些介紹，有沒有對雲南野生菌菇感到心動，想不想親口嘗嘗。雲南不僅有大大小小吃菌的飯店，還有專門吃野生菌的街道，在這裡的人們可以一邊嘗鮮美野生菌，一邊欣賞裡面的花海，好不惬意。
從7月開始，雲南的雨季就來了，雨水滋潤，這些鮮美的野生菌就會破土而出。每年的7-10月份都是吃菌的最佳時節，雨季之後各種菌類快速增長，是以現在去雲南正是吃菌子的時候，吃貨們趕緊行動起來吧，再不吃就晚了。你還知道雲南那些好吃的可食用菌？歡迎大家在評論區留言。