難怪酒店的蕃茄炒雞蛋那麼好吃，原來訣竅這麼簡單，上桌就掃光
大家好，歡迎來到俏美食，今天給大家分享一道最簡單的蕃茄炒雞蛋。我們在做蕃茄炒蛋時，要想做的好吃，選到好的蕃茄這一步也很重要，首先我們看顔色，顔色越是紅豔的蕃茄說明蕃茄越成熟。集市上很多蕃茄都不會太熟，太熟的蕃茄不容易儲存，其次要看蕃茄的形狀，一般自然成熟的蕃茄，外形比較美觀，也比較圓潤。接下來還要看重量，成熟的蕃茄種很多，裡面的水分也比較多，味道會更好。千萬不要買很硬的蕃茄，皮摸起來很硬的蕃茄，都是未成熟的，無論它的顔色再漂亮，也是被催熟的蕃茄。
【蕃茄炒雞蛋】用到的食材：蕃茄、雞蛋、小蔥、生姜、大蒜
蕃茄炒雞蛋是家家戶戶最常見的一道家常菜，烹饪方法也非常簡單，搭配也比較營養健康，蕃茄炒蛋到底是先炒蕃茄，還是炒雞蛋，基本上大家的做法都是一樣的，這道菜的特點就是色澤鮮豔，開胃爽口，老少皆宜。每次我做這道菜，我家小朋友拌着米飯能夠吃兩碗。下面一起看看我的做法吧！
首先準備幾個蕃茄，先在蕃茄上面打上十字花刀，然後再用燒開的熱水燙一下皮，這樣就很容易把蕃茄的外皮去掉。
去皮後的蕃茄切成小塊，不要切得太碎，要不蕃茄的汁水就全流到案闆上了，
蕃茄切好後先放入盤中備用。
再來準備一把小蔥切成蔥花放入盤中備用。
碗内再打入3個雞蛋，先加入1小勺鹽增加一下底味，再加入一點清水可以使雞蛋更加嫩滑，用筷子順着一個方向攪拌，攪出氣泡，攪拌均勻後先放一旁備用。
食材全部準備好後，下面我們開始炒雞蛋，鍋裡少加一點食用油，油太多了吃起來會比較膩，油溫燒到7成熱的時候下入雞蛋液，高溫倒入蛋液可以使雞蛋迅速膨脹，掌握好這個訣竅這樣炒出的雞蛋口感才會松軟，雞蛋液定型後把雞蛋炒成塊狀，不能炒的太久，雞蛋炒老了會影響口感。雞蛋炒好後先盛入盤中備用。
炒鍋内再少來一點油，油熱倒入蕃茄大火翻炒，先來一點鹽這樣蕃茄更容易炒出汁，家裡孩子都喜歡用這個蕃茄汁來拌米飯吃，一般我都喜歡把蕃茄炒的碎一點，蕃茄完全出汁後加入雞蛋。因為是孩子吃，别的調料就不放了，這樣才能保有蕃茄的原汁原味。
最後再加入蔥花翻拌均勻後就可以出鍋裝盤了。
感謝大家閱讀小昕的文章，我是一個愛好美食的寶媽，每天和大家分享一道簡單營養的家常菜做法，讓老公和孩子時刻感受家的味道。如果你也喜歡美食，歡迎關注轉發，在文章下方留言，我們可以互相分享做美食的經驗，互相學習，為家人和朋友做出更營養健康的美食