夏天最受歡迎的，除了空調、西瓜、冰淇淋，就非燒烤莫屬了。大家在吃燒烤的時候，一般都會點什麼呢？不管是和誰一起吃燒烤，美食君都有不變的老三樣：烤火腿腸、烤鱿魚還有烤韭菜，其他的就看同行的朋友怎麼點單了。有一段時間，在燒烤攤上，烤牛骨髓非常火爆，不過現在基本上沒人吃了，甚至沒有老闆願意做了，原因讓人唏噓。
烤牛骨髓去年在燒烤攤可以說是成為了霸主地位，非常多聞名而來嘗試的。烤牛骨髓的價格也從十多塊錢一再上漲，最貴的一次，美食君問老闆，一份要49元，而且吃的人眼睛都不帶眨一下，大手一揮，直接點上桌。可如今，烤牛骨髓無人問津，十塊錢一份都沒人要，是以老闆都不做了，不然就是明擺着的虧錢，到底是為什麼讓曾經的“宵夜霸主”跌落神壇呢？
1、烤牛骨髓貴卻沒什麼可吃的
烤牛骨髓其實就是牛身上的大棒骨，沒什麼肉，以前都是用來熬高湯的，不知從哪裡冒出來了一種燒烤吃法，大家都覺得新鮮，是以就紛紛跑來試吃。吃的時候才發現，其實吃烤牛骨髓就是吃那個骨髓，骨髓本來就香濃滑爽，營養豐富，經過燒烤以後，進行了再次調味，味道就更棒了。雖然味道很好，但一份牛骨上的骨髓卻很少，沒兩口就吃完了，再有錢也經不住這樣消費啊。
2、牛骨髓脂肪高
吃過豬棒骨的朋友就知道，骨髓裡面其實大部分都是脂肪，烤牛骨髓也是一樣。除了少部分的營養物質，就是脂肪了，吃烤牛骨髓就相當于是在喝油，現在大家都提倡健康飲食，控制體重，吃太多烤牛骨容易發胖。另外骨髓中少量含有能導緻人患痛風的嘌呤，少量吃是沒問題的，但是大量食用烤牛骨髓，不注意的話會出毛病的。
3、烤牛骨髓的原料品質
很多人不願意再吃烤牛骨髓的原因，都是因為擔心烤牛骨髓的品質。大棒骨想要切割成那樣平整，必須要先将牛骨冷凍起來，讓流動的骨髓凝固，再來用機器切割，這樣才能對半切開。一是擔心牛骨是冷凍了很久的庫存貨，不新鮮；而是烤牛骨髓市場形勢好，大家擔心有無良商家回收吃完的牛骨頭重新填充僞造的骨髓進去。是以漸漸地就不願意再吃了。
因為上面這幾個原因，吃烤牛骨髓的人們越來越少了，其實很多食客都是抱着獵奇的心态來的。嘗過一兩次，知道滋味就可以了，也算人生多了一個體驗，以後吃不吃，都是看心情的。畢竟烤牛骨髓不是什麼家常菜，實在沒啥能讓人一直想吃的特點。
現在你們那邊的燒烤攤還有烤牛骨髓賣嗎？