眼下正是挖洋芋的季節，小編作為一個地道地道的湖北恩施人，對洋芋（也就是洋芋）有着不一樣的深情。在湖北恩施，洋芋這個東西可以衍生出很多種好吃的，帶你瞅瞅吧。
花樣一：炕洋芋
炕洋芋遍布大街小巷，餓了，就來一碗炕洋芋。
花樣二：燒洋芋
架起幹柴燒起猛火，将火塘裡的草皮燒化，燒得油灰滾燙，再将洋芋一排排擺在油灰上，再覆寫上一層厚厚的油灰，就等那誘人的燒洋芋出爐哩。
花樣三：洋芋絲絲 洋芋片片
酸辣洋芋絲是一個家常菜，很多人都愛吃。
花樣四：洋芋粑粑
本地最普遍的小吃， 洋芋粑粑占有重要的一席之地。
花樣五：洋芋粉粑粑
洋芋粉粑粑油而不膩，香味十足，回味無窮。
花樣六：炸洋芋絲
先把洋芋切絲，再裹上面粉和雞蛋放進熱油裡炸，一個字：香！
花樣七：煮洋芋
做法簡單，但卻百吃不厭。
花樣八：幹洋芋片
把幹洋芋片在油鍋裡一滾，立馬膨化，香酥可口。媽媽炸的洋芋片，是小時候最喜歡吃的零食。
花樣九：洋芋焖飯
将大米與洋芋完美地融合在一起，軟糯可口又添香。
花樣十：洋芋焖飯“懶豆腐”洋芋
不論寒暑，“懶豆腐”和洋芋一起煮食，撒一點辣椒面，瞬間令人滿足的幸福曾經是多少人童年的美好記憶。
花樣十一：洋芋泥
下飯神器，搗碎了下鍋，和青椒碎同炒，再加入水和一點芡粉，濃稠又入味，舀一點拌飯可是滿嘴香的很啊，就是賣相不太好，算是本地咖喱了。
看了這些有沒有讓你流口水呢？快來恩施體驗一下大山裡面的洋芋吧！