泥鳅，被稱作“魚中的人參”，具有滋陰、壯陽、補氣血的作用，而用紅糟煨制成的泥鳅面，不但好吃，還能治療痔瘡、浮腫等。柘榮的泥鳅面已經有600多年的曆史了，柘榮泥鳅面色香味俱佳，深受人們喜愛。這就因為柘榮泥鳅面有其獨到之處：一是選用本縣肥沃田塊的泥鳅，其肉質肥厚鮮美，脊椎骨小而柔軟。二是煮法講究，把抓來的泥鳅洗幹淨後，放進塑膠桶裡，先打個雞蛋進去，攪拌均勻，再倒入适量的菜油和紅酒，雞蛋讓泥鳅的肉質更加滑嫩，菜油使泥鳅排出體内的雜質，而紅酒能去除泥鳅的腥味。
蓋上塑膠桶的蓋子，生腌幾個小時，等泥鳅都“醉”了，這時候，燒好一鍋水，用篩子将泥鳅瀝出來，下鍋，放一些紅糟、筍絲、姜絲、蒜蓉等配料，慢火煨制一個小時左右。三是配料的多樣性，主料為面條和甘薯粉扣，其它配料如鹹菜、鮮筍絲、蒜頭、泥鳅菜、姜絲、蔥頭蔥花、味精和辣椒等，更有人加些紅色素，就成了色香味俱全的泥鳅面了。最後，将煨好的紅糟泥鳅，加入煮好的面湯裡，一碗香噴噴的泥鳅面就做好了。
烏米飯，每年農曆三月三，柘榮人都有蒸黑飯的習俗。 黑飯之由來久矣古稱青精飯、烏飯、青飠迅飯、南燭飯，是一種民間食療食品，流俗于江浙皖贛兩湖等地，原料多用烏飯樹葉或南燭葉，抑或有用楊桐葉的。青精飯最早見于晉陶弘景的《登直隐訣》，開始隻是道家炮制服食的方劑，作為“辟谷”的方法，傳說久食不饑，身體輕健，延年益壽。唐代陸龜蒙詩曰：“烏飯新炊莼臛香，道家齋日以為常。”杜甫《贈李白》詩雲：“豈無青精飯，令我顔色好。”《本草綱目》記其作法，浸、蒸、曝反複多次乃得。又記載：“乃仙家服食之法，而今之釋家多于四月八日造之，以供佛耳。”可見也列為佛家食品。
油卷面，一般沒有固定的販賣點，商家僅僅靠一根扁擔，兩個竹籃，走街串巷的叫賣着。油卷面的主要材料為大米，有帶肉的和無肉之分，口味有辣與不辣之别。将大米磨成米漿，在磨成的米漿裡添入佐料，用鐵盤蒸出薄薄的一層後即可出鍋。
扁食，柘榮的扁肉皮與水面均是手工擀制。柘榮的扁肉吃的并不是餡，而在于扁肉皮。柘榮的扁肉皮異常的薄，出鍋後幾乎透明，肉口潤滑，加上少許肉味的點綴，尤其美味。富溪的扁食在柘榮是遠近聞名的。
來源：柘榮縣人民政府
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