文/李春祯
中秋是到沂蒙山區登崮觀賞秋景的最佳季節。崮頂上秋高氣爽，漫山遍野的山花競相開放，讓你眼花缭亂。到崮頂吸一口新鮮空氣，頓覺心曠神怡。各種野草給山崮鋪上了一層厚厚的地毯，風吹草動，像大海的微波，跌宕起伏，人們給它起了個漂亮的名字——崮上草原。草叢裡的野花比比皆是：你看那依附别人吹着喇叭爬高的牽牛花，臉蛋鼓得彤紅彤紅的。各色各樣的步步登高花，白色的射幹花，開着橙紅花的山丹丹，開紫花的沙參、桔梗，上百種野花，千姿百态，讓人感覺到是一種美的享受。可我卻情有獨鐘的更愛那一片片雪白雪白的山韭花。
山韭花，也叫野韭花，就是山韭菜秋天開的傘狀小白花。山韭菜是多年生草本植物。它的葉片上生有絨毛，顯得比園生韭菜粗糙。味辛辣，略帶膻味，葉花都能食用，有很高的營養價值和藥用價值。在沂蒙山區的農村，自古以來就有食用山韭菜的習俗。春夏兩季，人們喜歡把山韭菜采回家炒着吃，有時也包餃子吃，或涼拌。到了秋天，人們喜歡采它的花回家加上蔥、花椒、姜、薄荷等佐料做成韭花醬，其美味可口。在農村，幾乎家家都做，一直吃到來年。山韭花盛開的季節，人們用當年收獲的大豆做成豆腐，趁熱蘸着韭花醬吃，實在是一道美味佳肴。
山韭花不但是莊戶人家的美味小吃，在戰争年代也為革命做出過很大貢獻。上世紀九十年代，我的一個堂叔李永景從西安回老家探親。他是1942年參軍的老兵，一開始在區中隊，後轉為八路軍正規部隊，一直到抗美援朝戰争結束轉業到地方工作，在西安市某醫院任黨委書記兼院長。這次回家正值中秋節，他叫我陪他到山上轉一轉，看看家鄉的變化和他曾經戰鬥過的地方。我首先來到了東漢崮下，這裡曾是當年郭莊區中隊的駐地。他老人家一眼發現了一片雪白的山韭花，回頭對我說：“侄子，你看這山韭花多新鮮呀，我已經很多年沒看到過它了。一看見山韭花，我就想起了當年在這裡打遊擊的那些個艱苦歲月。想想那時候太艱苦了，幾乎天天在山上與日本鬼子、國民黨頑固軍藏貓貓，吃的全憑老百姓、村地下黨組織偷偷送上山來的糠煎餅、菜團子，有時幾天連這個也吃不上，隻能吃野菜充饑。開春就薅山韭菜吃，直到秋天吃完山韭花。因為它有點辣味，能促進飲食。靠它對着其它粗飯、野菜就能很快下咽，填飽肚子。後來，到了别的地方，就沒那麼幸運了。有時被敵人圍困的時候，我就想起來沂蒙山區的野菜、山韭花。就是到了和平年代，我還時而想念故鄉的山韭花。這大概就叫鄉愁吧。”說完，他說今天一定得帶點山韭花回家，做點韭花醬，買塊豆腐，咱爺倆美美的喝上一杯……。
我從小吃着山韭花長大，經過堂叔的一番講述，我對山韭花又加深了認識，這就是我獨愛山韭花的原因吧！
（圖檔源自網絡）
【作者簡介】李春祯，沂水縣泉莊鎮西郭莊村人，1951年生，農民。1968年于沂水縣第九中學國中畢業。自幼酷愛文學，從上世紀七十年代開始創作、搜集整理民間故事、民歌、民謠等。曾在國内外報刊、雜志、書籍多次發表作品。參加過《農曆十七》院線電影拍攝（中央6套播出）；2019年4月出版、發行民歌專輯《崮鄉情歌》。
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