很喜歡吃鳕魚，無骨且肉比較堅實，技術系數也不高，無論煎炸都一級棒的，今天就解凍了三塊，用最簡單的辦法來做出香噴噴的魚塊。
By rosejyy2000
<h2>用料</h2>
鳕魚塊-腌制 3塊
食鹽-腌制 1/4小勺
胡椒粉-腌制 1/3小勺
生粉-腌制 2大勺
玉米面-腌制 2大勺
蒜頭-蒜香配料 6瓣
面包糠-蒜香配料 1/4杯
<h2>做法步驟</h2>
1、把肉塊入盤，用兩手指捏一點點鹽放在魚塊的面上，用手輕輕抹均勻，另一面也一樣地操作，然後室溫，把流出來的水倒去；
2、置一碗，放生粉2大勺和玉米面2大勺，攪拌均勻；
3、把魚塊周身粘滿粉，靜置至粉把魚表面的水吸收形成一層膜；
4、放入平底鍋，開大火，放底油，放入魚塊，改慢火煎；
5、煎至金黃色；
6、散上混合胡椒粉，底面輪流煎；
7、煎至金黃色，盛起備用；
8、把蒜頭剁成蒜米，放入鍋裡，加入面包糠1/4杯，開慢火，不斷翻炒至變成蒜米變成金黃色，收火，然後鋪在魚塊上，完成！
<h2>小貼士</h2>
一、在腌魚時不要放太多鹽，否則魚塊吸收鹽分後會很鹹，隻要用兩指捏一點點撒在面上然後輕輕抹均勻即可； 二、在魚塊上粉後不要立即煎，讓魚塊表面的水滲入粉裡形成一層粉皮，才入鍋煎，這樣就不會掉粉掉得厲害； 三、在炒蒜米和面包糠時，火不能大，火太大蒜米容易糊； 四、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裡所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，并非我們平時在家裡或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
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