丨本文由百匠茶學院原創
丨首發于今日頭條：百匠茶學院
丨作者：林方緻
竹雨松風琴韻，茶煙梧月書聲。
甯靜緻遠，方得始終，我是林方緻。
昨日傍晚去了山中，
山氣澄澈清涼，
山已是半山蟲鳴，
半山寂。
人在山道走，
亦是半身煙霞，
半身塵埃。
世間遠眺青山，
似賞畫中山水，
便總也認得畫中有一人，
一分大小。
by一意
偶然看到這首極美的小詩，“澄澈清涼”、“半山蟲鳴”、“半山寂”，寥寥數語就将山中秋景描繪得淋漓盡緻。
秋末，草木搖落，山林寂靜，偶有蟲鳴鳥叫，傍晚行走在山中，霧氣升起，遠眺群山，如同置身于山水畫中，體會暮秋山水的幽深、靜寂、精緻。
如此詩情畫意，就該與同樣詩情畫意的茶相配。
秋白露，将所有秋意揉進茶湯裡，沒有喝過秋白露，等于錯過了白茶中的詩意。
要好喝，秋白露
秋白露，是打響秋茶第一槍的茶類，每年的白露時節前後采摘制作的茶葉，是秋茶中，不亞于春茶的佳品。
明代的屠隆在《茶說》中寫道：“又秋後所采之茶，名曰秋露白，初冬所采，名曰小陽春。其名既佳，其味亦美，制精不亞于春茗”。
秋白露生長的時節有充足的兒茶素、果膠物質等，得來的茶湯不苦不澀，溫潤稠滑，甘甜有味。
秋季來臨後，雨水量明顯減少，茶葉内含的水分也随之減少，這更有利于茶葉内芳香物質的形成，也是茶葉“春水秋香”的原因，秋天的白茶會多上幾分成熟的谷物香。
白露時節産的白茶，經曆過一整個夏季磨練。一夏苦練
有别于春白茶的鮮嫩，生長在秋天的白露茶更為成熟、有韻味。熱情的夏與詩意的秋，使其擁有幹燥、溫暖的谷香與草木香，柔和、甘潤的茶湯。
“要好喝，秋白露”，這句話并沒有誇大其實，經過長久的積累，
喝一口茶湯，就能直接将我們帶到白露時節清爽怡人的空氣中，置身于清秋冷韻裡。
飲白露茶，莫負秋光
秋白露是喝一杯少一杯的好茶，三年陳白露茶餅，更是能讓我們尋得關于白茶之美的另一扇窗。
準備用具：标準白瓷蓋碗一個，公道杯一隻，品茗杯若幹，2019白露茶餅一枚，茶刀一把。
幹茶外形：
三年陳的白露茶餅整體外形已經開始有了成熟的迹象，雖然依然有秋白茶五彩斑斓的特點，
茶餅外在形狀圓潤飽滿，渾然一體，葉片脈絡清楚
幹茶茶香：
高香，應該是茶友們對白露茶擁有的最深刻的印象。
在新茶時期，白露茶最不能忽視的是清爽、幹燥的草木香與稻谷香。
經過三年陳化之後，時間讓秋白露有了更多的沉澱，是以，它的茶香呈現出來的是一種成熟之美，曼妙無比。
清揚的茶香被時光轉化之後，有了沉郁、沉穩的氣息，茶香開始往果香、陳香、藥香、木質香轉變，又帶着秋意的清雅、沁意。
茶湯口感：
秋白露此類秋茶，沖泡時必須使用100℃的沸水，足夠的高溫，才能突破茶葉的壁壘，發掘它的深層内質，進而品味到最純粹的茶味。
秋白露整體的口感甘醇順滑，喝完一杯，還能在口腔内留下絲絲清涼薄荷感，讓人放松、喜悅。
第一道茶湯：
沖泡優質的秋白露茶品，可以忽略“洗茶”這一步驟。
沸水注入，熱水迅速地浸潤茶葉，每一片茶葉都熱湯包裹，茶葉内質釋放出來。
第一道被倒出的茶湯顔色呈淺杏黃色，
分杯後，抿一口茶湯，由于内質還未全部的釋放，
第二道茶湯：
到了第二道茶湯，秋白露内含的芳香物質與茶味物質已然轉醒。
這時候，秋白露的花香開始顯露，花香亦是秋白茶很有特色的茶香，不同于春茶花香的鮮嫩，秋白露的花香是幹爽舒朗的，就如天高雲闊的清秋時節。
茶湯此時的顔色會比第一道深一些，滋味也醇一些，甜味明顯起來，茶味漸入佳境。
第三道茶湯：
到了第三道，秋白露内質已經被完全開發。
茶湯顔色明顯加深很多，顔色呈杏黃色，茶湯的亮度愈加的提高，茶湯的純淨與光澤感展露無遺。
此時，茶湯中已經有了落水香，品茗一杯茶湯，口腔不僅能夠感受到甜味，還包含着香。飲完一杯，唇齒留香。
白露與秋茶相逢，便勝卻人間無數。
秋白露的香氣幹淨、純正、溫暖，滋味醇和、順滑、甘潤，三年陳的白露茶餅足夠俘獲茶友的胃與心。
三年尚且如此，五年、七年，甚至更久之後，它能有什麼驚喜，完全值得茶友們一起期待。
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原創說明：本文由百匠茶學院林方緻（baijiang2018）原創出品，歡迎喜歡喝茶的朋友轉發分享，其他平台轉發請注明出處，謝謝合作。