今天是星期天，這是是我們家最開心時刻，因為在外面忙碌的每個人都要回家吃飯，老媽說用鮑魚來慰勞慰勞我們。老媽說；現時的海産品十分豐富，鮑魚這一類聽起來很名貴的食材也變成了平民百姓家的餐桌上常客了，今天一大早，她就去了菜市場買回來一些鮮鮑，說是要給我們準備了一大鍋的鮮鮑魚焖雞。當然喽，這是一個學習燒菜的好機會，是以是不能與野生鮑魚相比的；我每次回家都能吃到老媽為我們做的鮮鮑魚焖雞，但是我一直來都不知道是怎麼做出來的。今天是個好日子，我的心情特别好，我決定要好好地向老媽學習學習如何做鮮鮑魚焖雞了。。。。。
看，我的老媽開始洗白毛烏骨雞了，這是剛剛從冰箱裡拿出來的，先洗洗，再放鍋裡焯一下，然後把鮮鮑魚清理好。洗
鮑魚的時候，要把鮑魚的内髒去掉，這個殼不要丢掉，這是一味叫石決明的中藥，又名真珠母，鳆魚甲，九孔螺，千裡光，真海決、海決明、關海決、鮑魚殼、九孔石決明，鮑魚皮，金蛤蜊皮。有平肝清熱，明目去翳的功效。聽我老媽說這種東東還可以防治蟑螂。
學習開始了，我看見了我的老媽先是将鮑魚放在開水裡焯過以後，再用刀把鮑魚肉切一下，她告訴我說；表面上看起來我是在用刀把鮑魚肉切一下，但是不能切斷的，鮮鮑魚焖雞的關鍵是把鮮鮑魚和雞肉塊都準備好後。就要開始熱鍋，放油，入姜片、鹽、海鮮醬油，大蒜，糖，酒。翻炒均勻。加蓋中火焖15分鐘左右，中途翻動一下以免糊鍋（一定不能另外加水，一定要加熱水）。.蓋上蓋焖20分鐘左右.然後轉至瓦煲用大火20分鐘，小火20分鐘。我跟在老媽的屁股後面轉來轉去，一會兒鮮鮑魚焖雞就上桌子了。。。。。。
鮑魚别名鳆魚、鏡面魚、九孔螺、明目魚等。是生活在海中的軟體動物，鮑魚的橢圓形貝殼，是一味中藥，叫石決明，
生用或煅用。性味：鹹、寒。歸肝、肺經。
<b>有</b>平肝潛陽，明目清熱的作用。可以治療肝陽眩暈、驚風抽搐、目赤翳障、勞熱骨蒸。入湯劑宜先煎，生用作用較強，煅用藥力則緩。
在臨床上一般可應用：于肝腎陰虛，肝陽上亢所緻的頭暈目眩、頭痛頭脹、耳鳴、失眠、高血壓病而表現有上述症狀者，常配養陰藥，加強養陰潛陽（鎮靜、降壓）作用，方如育陰湯。
也可以用于去翳膜，在眼科較常用，無論新舊翳膜，在方劑中都加入石決明，尤其适用于肝火熾盛兼有目赤羞明之星翳（角膜炎進行期所表現的翳障）常配菊花、連翹、荊芥、木賊、谷精草等清熱明目藥，對陳舊性翳膜（如角膜白斑），則多配蟬蛻、蛇蛻或密蒙花、夜明砂等。
當有人出現肝腎陰虛的骨蒸勞熱，尤其表現顔面潮紅的低熱的時候，使用石決明更合用（多見于結核病植物神經功能紊亂的神經性低熱等），常與幹地黃、丹皮、鼈甲等配伍，取其有清熱潛陽的作用。此外，前人經驗認為石決明以通“五淋”，現代也有用本品旱蓮草、桃膠等治泌尿系發炎。
用量：15～35g，入煎劑宜先煎。
鮑魚：又名鮑魚肉，味辛、鹹、性溫、平。含蛋白質，又其浸液含有抗病毒的物質。有報道，市售的罐頭鮑魚汁有抑制骨髓灰質炎病毒的作用，未加工的鮮鮑魚汁具有抗金黃色葡萄球菌的作用。中醫經驗認為鮑魚能滋補肝腎，慢性病腎虛患者（尤其慢性腎炎、肺結核），腎陰虛而肝陽上亢之高血壓、貧血或老年人肝虛小便頻數，均宜用之。又以本品配麻仁、蔥等煮湯，能通乳汁。每次用量：幹鮑魚末2～2.5g，裝膠囊服，入煎劑則用2.4～9g，可切片煎湯代水煮其它藥。更常用以煮成肉湯，或炖雞、炖水鴨，做補品服。
自古以來，鮑魚在中國菜中就有着很高的地位。一旦品嘗了鮑魚的美味後，一切美味珍肴都不在話下。明清時鮑魚被列為八珍之一，北京著名的官府菜代表“譚家菜”，就有兩道名菜“紅燒鮑魚”和“蚝油鮑魚”，成為鮑魚的典範之作。海鮮與肉類相配不用多解說就知道味道鮮美了；鮮鮑做菜也是好簡單，與雞肉一起腌了，一起進鍋焖至雞肉熟時鮑魚也熟了，也算是個快手菜吧！吃貨們，我們親手來做一個吧，讓父母親也嘗嘗你們的手藝吧，到時候他們的心肯定會充滿甜蜜與欣慰。
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