大家好，這裡是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜
1、剁辣椒是貴州的特色食品，可出壇即食，也可當作佐料做菜。
2、 今天老劉就來分享一下“油剁椒醬”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
剁椒、洋蔥、大蒜、生姜、小蔥、線椒、醬油、醬油、蚝油、白糖、辣油豆豉、雞汁、小蔥、魚頭
4、把去年做的無油剁椒醬放在濾網裡，把裡面的湯汁過濾掉，然後擺在流水底下，把多餘的鹽分沖洗幹淨，裝入盤中備用
5、半個洋蔥切末、生姜切末、線椒去蒂切辣椒圈、蒜子壓扁斬成蒜末、小蔥切末。鍋中倒入菜籽油，放入洋蔥、蒜末、姜末一起爆香，再放入剁椒、青椒圈一起翻炒均勻
6、再淋入少許醬油、蚝油、醬油、白糖、辣油豆豉、淋入少許雞汁，翻炒均勻就可以出鍋了，裝盤備用。魚頭上放上炒好的剁椒，我們做剁椒魚頭
7、再放入燒開的蒸鍋中，大火蒸20分鐘，時間到時，撒上蔥末點綴就可以開吃了
8、富含豐富的蛋白質和多種微量元素，色、香、味俱全，生物保鮮，不含防腐劑，為純天然有機食品
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