紅肉作為小寶寶輔食添加中補鐵的重要食材，在初期階段除了可以打成肉泥外，做成大小朋友都愛的肉松，就是另外一種風味了，炖爛了的肉在小火慢烘中水分盡收，精華濃縮近毛茸茸的絲狀裡，在抿到嘴裡還沒來得及回味，那若有似無的肉香時，早已化開，幾乎不用咀嚼，特别容易消化，是以很受新手爸媽的歡迎
By 萱寶寶兒童輔食 【豆果美食官方認證達人】
<h2>用料</h2>
牛裡脊 400g
生姜 2片
大蔥白 一小段
醬油 2g
鹽（可不加） 1g
<h2>做法步驟</h2>
1、牛裡脊去筋膜，去筋膜這一步很重要，避免肉松裡夾硬絲
2、洗淨切小方塊
3、清水浸泡半小時左右，去除血水，這一步有助于牛肉去腥，期間可以多次更換血水，直至有濁變清
4、濾網瀝幹，轉入湯鍋中
5、放兩片生姜和一段大蔥白
6、倒入清水，沒過牛肉
7、大火煮開，用勺子撇去浮沫
8、轉中小火，炖煮約40分鐘,如果想縮短時間，可以用高壓鍋來做這一步，加火炖20分鐘即可
9、撈起放至溫熱後，裝入保鮮袋裡，煮牛肉的湯别浪費，可以放涼後用冰格分裝冷凍起來當高湯用
10、用擀面杖把煮爛的牛肉細細敲碎
11、再用手撕成小片或細絲，這樣有助于後面的操作，成品也會更均勻
12、倒入不粘鍋中，調入鹽和醬油，因為調料用量和食材相比用量非常少，如果給一歲以下的寶寶嘗的話也可以不加
13、借助鍋鏟小火慢炖
14、炒至肉松中的水分基本收幹，但又略帶一點點濕氣的狀态，注意不要炒的太幹了，如果炒的太久，成品就沒了蓬松的狀态
15、稍微放涼後，倒入料理機中
16、稍微攪打一下，用料理機攪拌可以讓成品更加蓬松，但切記不需要打太久，不然最後都成沫沫了
17、再次倒入鍋中，小火翻炒
18、炒至肉松呈現蓬松的毛絨狀态，就OK了
19、做好的牛肉松密封幹燥處儲存，根據加鹽量的不同，可以儲存1-3周
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