老婆想吃，我就做了。
By 逍遙客棧
<h2>用料</h2>
五花肉 800克
紅洋蔥 半個
香蔥 一把
蒜 6瓣
姜 12片
幹香菇 7朵
冰糖 少許
南乳汁 1小勺
醬油 3小勺
醬油 3小勺
蚝油 1.5小勺
五香粉 少許
白糊椒粉 少許
鹽 3小茶匙
<h2>做法步驟</h2>
1、五花肉洗淨，去皮，切小丁條，備用
2、豬皮冷水下鍋，放入一小把香蔥葉，姜片，黃酒，煮開轉小火焖半小時
3、起鍋，不放油，直接倒入小肉條，開中火先蒸幹水分改小火煸出豬油（去腥）後，側轉平底鍋在豬油中放入紅洋蔥末小炸一會後翻炒，再按順序加入蔥白碎，姜末，放入蒜末中火翻炒，再加入泡發的幹香菇丁翻炒出香味後，倒入醬油、醬油、蚝油翻炒
4、全部倒入另一個鍋後，加水，放入南乳汁、五香粉、白糊椒粉、鹽3小茶匙，燒開轉小火焖煮1小時
5、把煮好的豬皮撈出，絞肉機絞成泥備用
6、1小時後，用湯勺撇去些油脂，加入豬皮泥，冰糖（增亮），繼續小火焖煮20分鐘出鍋，湯汁因豬皮泥的煮爛略有粘稠正好
7、澆飯
<h2>小貼士</h2>
1.切肉可以先冷凍下 2.正宗的台式古早魯肉飯是炒糖色的，用的是黑糖（不是紅糖），分2次上色，先上黑糖色，後上醬油色 3.正宗的台式魯肉飯用的是醬油而非醬油、醬油，一般用金蘭醬油，我沒有隻用了海天 4.香菇盡量選擇幹香菇，而且正宗的台式魯肉飯也是不放香菇的，但我個人喜歡放香菇 5.正宗的台式魯肉飯應該用紅蔥頭，廣東那邊有，蘇州這沒，我選了偏圓非扁的那種紅一點的洋蔥替代，而且紅蔥頭碎應該先炸成紅蔥頭酥，我就直接把紅洋蔥碎在煸出的豬油中小炸了下友善了事 6.五香粉可以用八角，桂皮，香葉，沙姜代替，我嫌麻煩，偷個懶
<h2>五花肉的營養功效</h2>
1.補充蛋白質
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補腎養血
豬肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、産後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
3.潤燥
豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難産。
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