我做的秘制辣椒醬，其獨特的香、辣、麻，具有味道醇厚的特色，讓人品嘗後，會有一種欲罷不能的感覺。
食材:紅辣椒4斤 海天黃豆醬1瓶（800克） 生姜1塊
花生米3兩 芝麻2兩
白糖1兩 純花椒面2兩
白酒半兩 食用油1斤
食用鹽2兩 雞精2兩
制作方法:
把紅尖椒清洗幹淨，晾幹水分，摘掉辣椒巴。
先切成小段，再用家用打碎機打成碎末備用。
3.準備配料:把一塊生姜洗淨晾幹切成沫。把半碗花生米放在電餅铛裡烤熟，晾涼後放在簸箕裡，用手來回搓成兩半，簸掉花生米衣後備用。芝麻小半碗，也烤熟後備用。
4.炒鍋置火上，添油7兩燒熱後，倒入生姜沫，炒40秒左右倒入紅尖椒碎，放入食鹽用3兩，中火炒制15分鐘。再倒入黃豆醬、花生米、芝麻、白糖、食用鹽、純花椒面中火炒制5分鐘。再放入白酒、雞精炒1分鐘即可。
5.做好的辣椒醬一定要等到晾涼後，裝在幹淨的瓶子裡，把另外3兩油燒熟晾涼，分别倒入瓶子裡，起到封口的作用。
做好的辣椒醬，香氣四溢，夾馍吃起來最美，味道麻辣醇厚。吃面條、炒菜時放一點，味道會很好的。
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