很獨特一道美味小食，尤其是家裡來了小孩子的時候，拿滴出手啊，當然，大人小孩都被秒殺,心動了嗎~~~節日餐桌必備啊，讓你超有面子
食材
主料
甜玉米粒
200g
鹹蛋黃
4顆
蝦片
50g
輔料
胡蘿蔔
25g
豌豆
幹澱粉
适量
油
白酒
步驟
1.鹹蛋黃加入半勺白酒入鍋蒸15分鐘
2.拿出後稍涼
3.用勺子碾成末狀，越細越好
4.略帶潮濕的玉米粒放在幹澱粉中滾動
5.讓每一粒玉米都均勻沾滿澱粉
6.鍋裡油燒熱
7.下入蝦片
8.炸開後撈出瀝幹油，一旁備用
9.接着将玉米粒放入鍋中
10.炸至表皮金黃酥脆，撈出瀝幹油
11.鍋裡留底油，将切成小丁的胡蘿蔔和豌豆下鍋翻炒，炒熟後盛出
12.鍋裡放一勺油，将鹹蛋黃末放入鍋中小火煸炒
13.等到蛋黃開始冒泡沫時，将玉米粒下鍋
14.使每粒玉米都均勻裹上鹹蛋黃
15.最後将胡蘿蔔和豌豆放入，翻炒均勻後即可出鍋，用蝦片做容器盛玉米粒
小貼士：
1、鹹蛋黃可以自己蒸鹹蛋剝去蛋清，也可以直接用烘焙用的蛋黃，這個随便，但自己剝的蛋黃要更鹹一些，一點鹽都不需要放了，烘焙的蛋黃不那麼鹹，口重滴可以加一丁點的鹽
2、蒸鹹蛋黃的時候，一定要放半勺白酒，可以去腥增香
3、玉米粒一定要裹滿澱粉下鍋炸，不然會崩，你曉得的，這個忒可怕
4、炸蝦片的時候，油溫在七成，蝦片一下鍋，瞬間就炸開了，油溫太低，炸得比較小，不酥脆，當然還可以放微波爐裡做蝦片，那個是省油版
5、炸玉米粒的時候也要在七成油溫，油溫太低，澱粉很容易就脫掉了
6、炒蛋黃的時候一定要小火，火急了，蛋黃會有苦味，整個菜的口感就不好了
我是一個90後超級吃貨又十分愛美的丫頭，我喜歡DIY美食及水果，感謝您的關注，我将會在這裡給大家分享最全，最棒的美食做法，隻要您吃對了方式、吃對了時間就會享受美食的同時兼顧健康，吃嘛嘛香！
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