大家好，我是第一美食的阿飛。關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。
今天阿飛給大家分享的，是一個“菠菜面條”的做法。這種家常面條，是以菠菜和面粉為主要材料做成的。食材和方法都很簡單，重點是為了給大家說一下什麼是饧面，以及饧面的作用。
主料：菠菜粉、面粉
調料：食鹽
取一個小盆，倒入20克左右的菠菜粉，然後用溫水先化開。菠菜粉可以直接在網上買的到， 價格也特别的便宜。如果實在是沒有，也可以用打漿機打點菠菜汁，然後把雜質過濾掉就可以了。
準備好300克左右的普通面粉，然後加入2克食鹽，保證面條吃起來會更加較筋道，再倒入剛剛已經化好的菠菜水，和成一塊綠色的面團。面團要和的稍微硬一點，因為饧過以後，面團就會變的柔軟。等把面團和好之後，拿個小盆蓋住，松弛10分鐘左右備用。
10分鐘以後，我們把面團取出放在案闆上面。之後把面團揉搓光滑，搓成一個圓面坯後，再取出擀面杖，把面坯擀成一個圓圓的面皮。
喜歡吃厚面的，面皮可以擀的稍厚一點，喜歡吃薄的就多擀一會。擀制的時候，要多撒上一點幹面粉，免得面片粘在一起。最後把擀好的面皮先折起來，方面後面切面條。
面皮折好後，先從中間切開，再把兩塊疊到一起。疊好之後，就可以開始切面條了。切的時候再撒上一點幹面粉，免得面條粘在一起，到這裡面條就擀好了。
面團在搓揉的過程中，面筋會互相粘連，蛋白質處于糾纏狀态，分子結構存在應力，筋度也會較低。而松弛過程就是饧面，讓水分子進一步滲透澱粉，被破壞的網狀結構得以重塑，就有了很好的伸展性，面條就會更加筋道、順滑。
阿飛感謝您的觀看，也感謝大家對第一美食的支援，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注！阿飛感謝您的觀看，我們下期見！
文章編輯：言辭