進入冬季，大家對肉類的需求明顯增加，因為冬季吃肉能夠及時補充營養和體力，但不建議大家食用過多的高脂肪食物，更建議的是吃魚。魚屬于白肉的一種，魚肉不僅蛋白質豐富，其他各種營養元素都比較全面，而且脂肪含量比較低，大人、小孩吃都非常好哦！而鲳魚肉質細嫩，特别鮮甜，既不腥也沒有小刺，友善家中那位小朋友嫌吃魚要吐刺的，作為小朋友補充營養也是首選。
鲳魚怎麼做好吃？當然是清蒸最簡單美味了，豆豉鹹香味濃，不用過多的調味，最大程度上保留了魚的營養，豆豉的香味又讓整道菜别有一番滋味。冬天我常做給孩子吃，又鮮又營養，好吃不上火，隻要把魚腌制好，放上鍋蒸熟，然後淋熱油即可成一道美味的菜肴。下面一起來看看我分享詳細的做法，按部就班就必能做出鮮美又嫩滑的清蒸魚。
【材料】：鲳魚 适量，陽江豆豉 适量，姜蔥 适量，蒸魚豉油 2湯匙，鹽 1茶匙，料酒 1湯匙，熱油 1大勺
【做法】：1、把處理好的鲳魚魚頭對半剁開，把魚身切成厚片，然後沖洗幹淨，用廚房紙吸幹水分，将蔥白和生姜切碎，放在魚頭裡，淋入料酒，放入少許鹽抓勻，腌制15分鐘。這一步是必須要的，如果沒有的話蒸出來的魚頭是會有腥味的。
2、找一個深點的盤子，因為蒸魚頭的時候會有很多水，将腌制好的魚塊碼放在盤子裡，魚的下面我也會擺上幾片姜，魚頭可以放在最下面。
3、撒上拍爛的陽江豆豉，再鋪上姜絲，準備蒸魚；先把水燒開，然後放入魚盤，蓋上蓋子大火蒸10分鐘左右。蒸魚時間的長短要根據你買的魚大小适當調整。可以用牙簽插進魚背最厚的地方，輕松穿過代表熟了。
4、蒸好後将盤子裡蒸出的湯汁倒掉，這點很重要，湯汁很腥，重新淋上蒸魚醬油，撒上姜絲（喜歡辣一點的可以放些小米椒），然後燒一大勺熱油淋進去就行了。熱油讓魚更鮮美，蔥絲被油燙過後也特别好吃。
滋啦滋啦，超級鮮美又有滋味的豆豉蒸鲳魚就新鮮上桌了，沒有一點點腥味，滿滿當當的一大盤，相當受歡迎啊。
【小提示】：
1、豆豉和醬油都有鹹度，腌魚的時候鹽要少放或者不放，防止過鹹。
2、蒸魚的時間不要太長，可以通過牙簽檢驗是否熟了，這樣保證魚肉鮮嫩。
3、有些人會直接倒醬油，其實在蒸魚時，醬油和蒸魚豉油還是有差距的，用蒸魚豉油更好。