米線，用米制成。是雲南著名特色小吃，是雲南人每天必不可吃的小吃。有人說“一天不吃米線難受的慌”，由此可見米線在雲南人中的地位。雲南由各個民族聚居，形成了各種各樣特色的吃法，每個地區都有獨特的吃法。接下來小編就帶你們看看雲南特色米線吧。
1、過橋米線
說起雲南米線，必不可少的就數過橋米線了吧！過橋米線源自紅河蒙自，傳說古時候有位秀才常常刻苦讀書忘記吃飯，是以他的妻子每天都将做好的米線裝在砂鍋裡給他送去，而且路上都要過一座橋，是以就被稱為過橋米線。
把肉切薄片，焯水後裝盤；雞油燒至7成熱時裝入碗中，倒入燒開的清湯，（也可用雞湯）加入香菜、蔥切碎和油辣椒；食時先将肉片燙至白色，下綠菜稍燙，再下米線，撒少許蔥花、香菜即成。
2、鳝魚米線
鳝魚米線的特點在于澆料，用雲南人的話來說就是冒子。活鳝魚宰殺剃淨切塊。上鍋，煸炒鳝魚至七成熟時加入湯，各種調味料和蔬菜就好了。
3、小鍋米線
小鍋米線是雲南人最常吃的一種米線做法，因其做法簡單是以在雲南各地區都流行。在紫砂銅鍋中放入高湯，炸醬和必不可少的韭菜，再加入米線煮沸之後加入自己喜歡的調料就可以出鍋了。
4、豆花米線
在雲南萬物皆可搭配，你你能效果豆花和米線也能搭配在一起嗎？是的，雲南人告訴你可以的，在昆明有一種米線叫豆花米線，深受雲南人的喜愛。
在煮好的米線裡加入做好的豆花，加入花生碎、肉醬、辣椒油以及各種調味料，一定不能少的是甜醬油，甜醬油是豆花米線的靈魂，最後撒上蔥花香菜就可以了。
5、雲縣土雞米線
“A:臨滄人最喜歡吃什麼米線？B:雲縣土雞米線”
大家對臨滄雲縣或許有些陌生，但對雲南人來說雲縣土雞米線是雲南人最喜歡的米線之一。雲縣土雞米線選用雲縣本地放養的土雞（黑骨雞），米線是用新鮮大米制作而成，再加入各種佐料調味，雲縣土雞米線就做好了。雲縣原味土雞米線不僅味道鮮香而且富有營養，是老少皆宜，色、香、味、形俱全的風味小吃。
6、巍山扒肉米線
扒肉米線也是深受雲南人的喜愛，選一個新鮮的豬棒骨熬煮至骨肉分離，炖熟的棒骨，從棒骨上撕下來的肉即為扒肉，扒肉熟而不爛，入口綿軟。
7、撒撇米線
撒撇， 是西南傣族、德昂族等少數民族的喜食。“撒”系傣語，漢語意為涼拌。 撒撇最主要的四樣食材就是米線、牛肉、牛肝、還有一碗配料獨特的蘸水了...
撒撇不同于其他小吃的魅力就是它自身佐料的獨特啦！佐料中的主角應該就是那個大家都很熟悉的綠韭菜和小米辣了，最後加入各種調味料和擠入檸檬擠㐓使用了。
8、罐罐米線
在罐子中裝上米線、湯、薄荷、和加入喜歡的食材，一般加排骨、臭豆腐等煮沸。在要熟之際放入辣椒粉、精鹽等調味料，味道濃重，屬麻辣一族的經典美食。