白酒和花生是天生的絕配？
有何不解之緣？
今天是2021年10月16日，農曆九月十一，星期六。也是我們的第81期内容，題目是:
上一期，我們主要講了酒桌上的禮儀，希望對大家有所幫助。
話不多說，咱們進入今天的正題。來看看白酒與花生米的不解之緣，為什麼許多人喝白酒時喜歡搭配花生米？
有人說：“白酒和花生是天生的絕妙搭配”，大口吃肉、大口喝酒，隻是一種氣氛和豪邁，在那種環境下感受不到快樂與悲傷、眼淚和笑聲。然而一瓶老酒，一盤花生米卻是最合适的。酒的味道，人的想法，花生米的香氣組合起來就是一段故事。
之前有過這樣的情況，就是有的人習慣喝酒吃很少的菜，有的人習慣喝更多的酒，吃很少的菜。為什麼？因為酒的原因。酒不好，就願意多吃菜，掩蓋一下。而如果是美酒，唇齒留香，那回味悠長，肯定是不願意多吃菜的。
花生可以說是“國民下酒菜”嗎？這個稱号不是随便喊的。因為花生米不管怎麼做，都适合做下酒菜。油炸，五香，甚至清水煮。為了證明這一說法，原因有以下幾點：
第一種，容易解酒，不易醉。花生米是一種油性大的食物，容易解酒，效果比魯迅筆下的茴香豆效果要好得多。
第二種，經濟實惠，有滋有味。花生米，經濟實惠，一碟花生米，要一粒粒吃，一桌人從頭到尾都可以吃得到，而且是屬于咀嚼食品，有滋有味，讓喝酒的人有足夠的時間聊天。
第三種，檢測酒量極限。為什麼說花生米可以檢測酒量極限？酒局開始，我們是一粒一粒地吃，因為此刻還非常清醒；等到酒局中旬，大部分已經開始用勺子吃花生米，此時已經有些醉了，無法精确使用筷子夾起花生米；到了臨近酒局尾聲，大部分賓客已經開始用手去抓花生米，一把一把地吃，不顧形象，隻能證明此刻已經徹底的醉了。是以說花生米在充當下酒菜的同時還可以檢測你的酒量。
老話總講：吃香的喝辣的。香的是花生，辣的是白酒。喜歡喝酒的人都知道，白酒進口後，味道很直接、很沖，下肚就是翻江倒海。花生，特别是油炸的，一口酒，一粒花生米，吃起來脆香醇，能蓋住酒的辣味。是以一定得是花生配白酒。喝酒時，花生米這道菜還有個别名是“堅持到底”，喝酒持續時間很長的話，熱菜就涼了，而有些涼菜也被醋或者醬油腌得很鹹，味道可能會很重。隻有花生米是酥脆如初，一盤能吃很久，經得起長時間的喝酒。而花生米還有外交功能——熱場子。
喝酒最怕一件事，酒越喝越冷。花生米是有殼的，在剝皮時、搓紅色的薄皮時，兩隻眼睛如果有點醉意，耳朵也要八面八方聽，誰說有趣的話，把剝皮的堅果塞進嘴裡。談到有趣話題時，也可以捏着外殼扔向他。一躲一站，氣氛逐漸活躍起來，場子也就開始熱起來了。
更有人将花生米稱為長生藥。元朝人賈銘入的《飲食須知》有記載：“近出一種落花生，詭名長生果”。花生果實含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，以及礦物質鈣、磷、鐵等多種營養成分，有潤肺補脾的功效，是一味治病強身的良藥。
當然了，任何事情都是有反正面的，喝白酒的時候搭配上炸花生米，吃太多的話，容易出現喉嚨痛、口幹舌燥、低熱出汗等現象。建議當出現上火症狀時，可以吃些綠豆粥、蓮子湯、西瓜汁等。白酒度數高，喝後容易感到口渴，喉嚨幹澀，炸花生也是容易口渴的食物。把這兩種東西混在一起吃的話，口渴的感覺就會更加明顯。最好再準備一些溫水，以便随時飲用。花生中含有很多脂肪，腸炎、痢疾等脾胃功能不好的人，吃了會使病情惡化。花生米中含有一種促凝血因子，跌打損傷、血脈淤滞者食用花生後，可能會使血淤不散，加重腫痛症狀。
一瓶老酒，一碟花生米，一個悠然自得的表情。回憶往事，仿佛海市蜃樓般朦胧起來。那些刻骨銘心的片段記憶，“豐功偉業穿腸過，杯酒沉浮江山定”，随着杯酒和花生米一起，嚼碎，咽下……人需要寄托，人生有太多的故事難以道盡，有太多的委屈無處訴說，自從曹孟德“何以解憂，唯有杜康”開始，酒就成了千百年來中國人的心靈寄托。
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