今年新修訂的《生豬屠宰管理條例》，被認為是“最嚴殺豬令”，明确規定了進入市場售賣的豬肉必須要經過：進場查驗、屠宰全過程的質管、出場紀錄、問題豬産品召回、風險監測。
進入市場流通的豬肉必須要在證件齊全的定點屠宰廠完成屠宰，證件不全的小型屠宰場和個人屠夫，将不能将宰殺的豬肉進入到市場流通。
這不免引起人們的擔心：還能自己宰殺自己飼養的年豬嗎？
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="4">還能宰殺年豬嗎？</h1>
首先我們要知道的是，進入市場流通的生豬需要在有資質的屠宰場進行屠宰的條例，已經實施很多年，在2007年通過的《生豬屠宰管理條例》就明确規定：“未經定點，任何機關和個人不得從事生豬屠宰活動”。
考慮到我國農民有飼養年豬的習慣，是以規定：“農村地區個人自宰自食的除外”。這意味着自己宰殺自己飼養的年豬，并且自己食用是符合規定的。
今年新修訂的“最嚴殺豬令”也規定：“除農村地區個人自宰自食的不實行定點屠宰外，任何機關和個人未經定點不得從事生豬屠宰活動。”
值得注意的是，如果是宰殺生豬，并向市場出售，則屬于違法行為，有人曾經是以被罰10萬元。
2019年10月份時，廣西壯族自治區百色市那坡縣城廂鎮者廟村伏仗屯的楊某，以30元每公斤的價格從同鎮村民家中收購了一頭100公斤左右的生豬，并在家中自行将生豬屠宰，共獲得肉類75公斤。
除了自己食用之外，楊某還将16.29公斤自己屠宰的豬肉，交給在農貿市場經營豬肉生意的吳某，讓其幫忙以44元每公斤的價格售賣。
就在售賣的過程中， 那坡縣市場監管局執法人員在該農貿市場進行日常監督檢查，發現該豬肉攤上面擺放的16.29公斤豬肉，沒有兩證兩章，其中兩章就是蓋在生豬皮膚上的印章。
由于出售的豬肉沒有取得兩章兩證，且面對市場出售的豬肉沒有取得檢疫證明，違反了《食品安全法》和《無證無照經營查處辦法》，最終該村民被處以10萬元的罰款。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="13">為什麼要經過安全檢疫？</h1>
很多人會以為，農民飼養了上千年的豬，也吃了上千年的豬都沒有事，為什麼不允許個人宰殺和出售？
事實上，個人宰殺自己養的豬，用于自己食用并沒有問題，關鍵的問題在于這些豬肉不能進入市場流通。原因還是為了保障民生的食品安全。
我們知道，最近這些年，非洲豬瘟對生豬養殖産業造成嚴重打擊，而非洲豬瘟是一種傳染性非常強的傳染病，并且發病率和死亡率高達100%。
盡管目前非洲豬瘟不會傳染給人類，但是它可以通過人類、泔水、飼料，蟲媒等各種途徑傳播給生豬，造成疫情規模擴大。是以一旦發現豬瘟，我國就要對生豬進行撲殺。比如：自2018年8月到2019年4月，我國共發生非洲豬瘟129起，累計撲殺生豬102萬頭。
除了非洲豬瘟之外，豬也可能感染或者攜帶其他病毒，盡管有很多病毒不會感染人類，但可能會通過人類而傳播給更多的生豬或者其他動物。而且，有很多病豬食用後對人類有威脅，是以嚴禁流通到市場。
除了病毒的風險之外，一些不法養殖場可能會在豬飼料中添加違規産品，比如：瘦肉精等，瘦肉精會在動物組織内形成殘留，消費者使用之後可能會直接危害身體健康。如果不經檢疫和檢查就流通進入市場，将會嚴重威脅到消費者的權利。
比如：今年央視“315”晚會上報道了河北青縣在羊飼料中混入“瘦肉精”，但這些羊肉無法通過檢測，是以不能在市場上交易，而是偷偷摸摸地在貨車上交易。
同理，如果允許農民宰殺年豬售賣，或許有些不法分子會在飼養生豬過程中，違規添加違禁品，損傷消費者的權利。
正是因為如此，所有上市進行流通的豬肉都必須要經過檢疫，以及定點屠宰，以免發生類似事件。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="23">如何判斷肉品安全？</h1>
在購買豬肉的過程中，想要買到放心肉，需要注意豬肉的“兩證兩章”，其中兩證分别是動物産品檢疫合格證，肉品品質檢驗合格證；兩章是檢疫驗訖印章、肉品品質檢驗合格印章。
兩個證件會在豬肉攤上展示，市場也會定期檢查豬肉攤上的證件。
兩章則非常明顯，位于豬肉的身上，我們平時看到的長條形和圓形的章，就是豬肉的印章。其中長條形的印章是“檢疫驗訖印章”，章上包含的資訊有很多，比如：省份，印章編碼，檢疫，驗訖，年份，檢疫的具體日期。
圓形的是食品檢驗合格章，包含着屠宰公司，日期和檢疫合格。
隻有兩證兩章齊全的豬肉，才是放心豬肉，我們可以放心食用。如果豬身上沒有印章，那麼一定要警惕，最好向市場管理者報告。