咖喱羊肉是以羊肉為主要食材制作而成的一道菜品，屬于家常菜，口感甜美。
<h1>所需食材</h1>
羊肉（lamb stew）、洋蔥。
泰式紅咖喱醬（red curry paste）、椰奶（coconut milk）、糖、食用油、紅葡萄酒、鹽。
<h1>簡單方法</h1>
1、羊肉切塊，飛水，洗淨浮沫；洋蔥切末；
2、鍋中放少許食用油燒熱後，下洋蔥末翻炒變軟出香，下羊肉塊翻炒；
3、加适量紅葡萄酒繼續翻炒，下紅咖喱，椰奶，糖，加水淹沒羊肉塊；
4、煮滾後改小火焖煮1.5小時至羊肉酥軟，适度加鹽調味，收稠湯汁即可。
<h1>常用做法</h1>
食材：
羊肉500克 洋芋1個 紅蘿蔔1根 洋蔥半個 咖喱塊100克 蔥姜20克 料酒少許
做法：
1.羊肉切塊，放入鍋内，加入清水，姜片，蔥段，料酒，開火焯去血沫。
2.焯燙過的羊肉洗淨，瀝幹水，同時再準備一個洋芋，一根紅蘿蔔，半個洋蔥。
3.鍋燒熱，放油，下羊肉煸炒至微微有些泛黃。
4.倒入多一些的開水，蓋上蓋子，先把羊肉炖至軟爛。
5.趁着炖羊肉的時間，把洋芋，紅蘿蔔，洋蔥均切滾刀塊備用。
6.羊肉用叉子能輕松紮透，就可以了。
7.再起鍋，放少許油，把洋芋，紅蘿蔔，洋蔥放入翻炒，炒到可以聞到洋蔥的香味。
8.把之前炖好的羊肉連湯一起倒入鍋内，大火煮滾。
9.加入咖喱塊。
10.當鍋内已經大滾，這時轉中小火，并記得不時地鏟動鍋底，防止粘鍋。
11.直到洋芋，紅蘿蔔都可以輕松紮透，變得軟爛。
12.大火收一下汁，即可熱情出鍋了。