咖喱大肉蟹
食材&配料：
大肉蟹400克、混合海鮮1份、洋芋、菜豆角、茄子、洋蔥、紅椒、椰絲、香菜、炸蒜、自制咖喱膽250克、純椰漿200克、全脂淡奶410克、辣椒紅油、味精、雞粉、椰糖、高湯、味露、生粉
做法：
把洋芋煮熟透油炸上色，菜豆角拉油、茄子炸透
将自制的咖喱膽、椰漿、全脂淡奶、高湯倒入奶鍋中，開中火煮開調味，濾網過濾一下放在一邊
大肉蟹宰殺幹淨，吸幹水分，用鹽、胡椒粉調味，拍上一層面粉用油炸上色
全部的材料放入濾好的咖喱鍋中，慢火煮開勾芡，淋上辣椒紅油、撒上椰絲、炸蒜，擺上香菜即可
荷蘭汁龍利魚卷
龍利魚菲力150克、混合生菜70克、雜菌50克、鲑魚籽20克、荷蘭汁50克、羅勒醬10克、鹽、幹白、橄榄油、鮮檸檬汁、胡椒粉
把龍利魚用鹽、胡椒粉和幹白腌制片刻，用錫紙卷成卷，放入烤箱中隔水加熱至全熟
取出烤熟的龍利魚卷，将荷蘭汁撒在上面，放在焗爐中焗上色，期間将鮮雜菌焯水過涼
将混合生菜中加入橄榄油、鮮檸檬汁、鹽、胡椒粉調味拌勻，放入雜菌
用羅勒醬劃盤，放上沙拉菜，再放入焗好的龍利魚卷，撒上鲑魚籽即可
紫蘇葉鲷魚燒
紫蘇葉5張、鲷魚100克、青瓜絲、胡蘿蔔絲、清酒100毫升、味淋100毫升、濃口醬油50毫升、昆布1小塊
把鲷魚切成小條，用紫蘇葉将鲷魚包起來，放到天婦羅面漿中
放入油鍋中炸脆，炸成金黃色，撈出濾油
清酒燒過，加入味淋、昆布、濃口醬油燒開，把炸好的鲷魚，放入裡面煮2分鐘，收汁裝盤即可