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浙江甯波位于長江三角洲南翼，毗鄰上海、杭州。市名取“海定則波甯”之義。甯波四季分明、氣候溫和、山川秀麗、人文荟萃。
近年來甯波旅遊興盛，尤其到距市區20多公裡的奉化溪口旅遊的人日增。這裡是國家級重點風景名勝區，山水如畫，風景秀麗，雪窦山、妙高台以及著名的“浙東第一瀑”千丈崖瀑布，令人流連忘返，更有蜚聲港台的“天下第一餅”，讓人聞香駐足。
走在溪口街頭，空氣中彌漫着烤餅的香氣，30多家餅店一字排開蔚為大觀。遊客紛至沓來，争相品嘗購買，然後帶到全國各地，在饋贈親友的同時，幫助“天下第一餅”廣告揚名。
“天下第一餅”的原名叫千層餅，外形四四方方，内層重重疊疊，餅厚約2厘米，至少27層之多。餅面撒有芝麻，金黃中透微綠，清香撲鼻，松脆異常，甜中帶鹹，鹹裡帶鮮，風味獨特，香酥味醇，齒頰生香。千層餅的主料是面粉、白糖、精鹽、植物油等，外加當地特産的芋頭粉以及江南綠色海鮮中獨有的冬天苔菜。先将芋頭粉和面粉和在一起，加上苔菜，擀成薄片折起，放到用黃泥制成的專用烤爐内用炭火烘烤。
“天下第一餅”的口味獨特，酥脆無比，與所加原料以及操作方法有重要關系。奉化所産芋頭，個大皮薄、質粉味香、糯滑可口，久有“芋艿之冠”稱謂。芋頭富含多種營養成分，具有美容養顔、補中益氣、增進食欲之功效。芋頭粉經烘烤後有增酥添脆的作用。苔菜是甯波頗有名氣的特産，按采撈季節分為春苔、夏苔和冬苔，以冬苔品質最佳。苔色翠綠，清香撲鼻，質地松脆，營養豐富。在烘烤工藝上，當地特别講究“擱酥”工序。當餅烘焙至變黃後，即将爐内炭火退出部分，關爐門，并在炭火上蓋以瓦片，不讓餅直接受火，以防焦煳，焖烘約2小時，将餅慢慢擱酥。
溪口的千層餅确實不錯，但冠之“天下第一餅”卻另有來曆。原來，溪口是蔣介石的故鄉，他就出生在溪口鎮“玉泰鹽鋪”的樓上。蔣介石從小就愛吃千層餅，待他入主南京總統府後，仍不時想起家鄉風味獨特的千層餅，遂差人到故鄉買來。後來幹脆将制餅的師傅接到南京，專門為他烤制家鄉千層餅。除自己享用外，并不斷地請人品嘗，還分贈下屬幕僚。得到上峰恩賜自然受寵若驚，于是“餅以人貴，人以餅惠”，普通的溪口千層餅最後竟被譽為“天下第一餅”。是以，這名貴稱謂之中多少有些“阿谀奉承”之嫌。
餅在中國，曆史久遠。先前曾将一切面食統稱之為餅，後漸次分流，專指用烤、烙、炸、煎、蒸等烹調方法制作的扁圓形面食。餅的外延太寬泛，大的分類有燒餅、油餅、餡餅、煎餅、鍋餅、蒸餅等，細分則何止千萬。在衆多的餅類之中，獨溪口千層餅狂稱“天下第一”，恐難服衆。
敢于和溪口千層餅“平分秋色”的當屬安徽省固鎮縣濠城鎮的吉祥餅，居然也鬥膽名為“天下第一餅”。這種餅形體僅有一公分左右，與外衣紐扣大小相仿，可能是世界上最小的餅了。安徽吉祥餅與甯波千層餅相比有三大優勢：
第一，資格老。安徽吉祥餅的“天下第一餅”美譽是明朝開國皇帝朱元璋欽授的。時間是洪武二十八年，即公元1395年。朱元璋想回鳳陽老家，這可難壞了鳳陽知府尚大人，他不知拿什麼珍馐美馔款待才能讨得皇帝歡心。尚知府陡然想到，何不用民間物産招待皇帝？于是公文下到各縣，凡是本地好吃的都要獻上來，固鎮縣獻上的就是這種用綠豆制作的小餅子。朱元璋到鳳陽的第一頓飯，滿桌盡是民間小吃，龍心大悅。邊吃邊說好，特别是那小餅子，其色金黃，視之誘人；其形玲珑，望之悅目；其香撲鼻，聞之開胃；其味獨特，食之快意。皇帝邊吃邊問：“這是什麼餅？”尚知府随口說道：“金錢餅”。朱元璋覺得太俗，遂取名“吉祥餅”，并禦賜金匾，上題“天下第一餅”，命年年進貢。算起來有六七百年的曆史了。
第二，營養好。吉祥餅實為綠豆餅，是篩選淮北大綠豆，經浸泡、去殼、拐糊、淋糊、攤烙、蔭晾等多道工序，手工精制而成。綠豆味甘、性平，可清熱解毒，消痞通氣，常食能補元氣、和髒腑、通經脈、健脾胃，尤其解暑解酒，其效更佳。
第三，花樣多。吉祥餅不僅可做主食，還有多樣烹調方法，可炒、可燒、可炸、可入湯，可做配菜佐料，亦可做主菜下飯，更加飯菜相兼。
接着跳出來叫闆的恐怕是山東的周村燒餅。
周村燒餅資格老，據《資治通鑒》記載，公元 160 年前後就有“胡餅爐”傳入周村，算來有一千八百多年的曆史。周村燒餅以特殊工藝精工制作而成，非炸非烙，而是貼在“胡餅爐”的内頂棚上烘烤。周村燒餅有碗口大，外形圓而色黃，表面鼓起一個個圓泡，或乳白或淡黃，撒滿金黃色的芝麻。燒餅底面是焦褐色的．形成一個個低陷的小坑，酥孔羅列，薄似秋葉，酥脆異常。
燒餅托在手上輕薄如紙，于是有了“周襯燒餅碗口大，一斤可稱六十個”的諺語。打量起來似乎不堪一吃，吃到嘴裡才發現，這東西香脆耐咀嚼，入口一嚼即碎，久嚼不膩，越嚼越香，香滿口腹，醇香鹹鮮，且回味無窮。吃的時候，還必須一手捏着，另一隻手托着，一口下去．說不定就會四分五裂，碎片和芝麻紛紛墜落。當地歇後語“周村燒餅落地——拾不起”，說明周村燒餅輕如綿箔，形似滿月，若失手落地，則滿地珠散玉碎。周村燒餅素以“酥、香、薄、脆”四大特點譽滿華夏，富有營養，老少皆宜。周村燒餅還具有久藏不變色、不變味和易攜帶等特點，是旅遊和饋贈之佳品。
第三個跳出來争霸“天下第一餅”的必定是杭州吳山酥油餅。
吳山酥油餅已有七八百年曆史，号稱“吳山第一點心”。其色澤金黃，層酥疊起，上尖下園，形似金山，覆以細綿白糖，脆而不碎，油而不膩，香甜味美，入口即酥，為古今文人墨客所贊歎不已．成為杭州最有魅力的名點。酥油餅又名“蓑衣餅”，一是因為其餅蓬松如農家之蓑衣，二是因為吳語“蓑衣”與“酥油”諧音。清代著名文學家、烹饪理論專家袁枚在《随園食單》一書中，以“蓑衣餅”的名稱介紹了酥油餅的制作方法。吳山多茶室，酥油餅成了傳統茶點，飲食文化與茶文化交織在一起。清代詩人丁立誠寫詩道：“吳膻樓頭江湖景，品茶更食酥油餅。酥油轉音為蓑衣，如人雅号紛品題。”
廣東潮州的老婆餅也會來一争高下。
潮州老婆餅的雅号稱冬茸餅。其制法是将冬瓜熬爛成茸，加上白糖和少許面粉為餡，包入油酥面皮之中，餅表面塗上一層鴨蛋清，入烘爐烤制而成。餅皮疏松酥軟、餡心滋潤滑爽、甜而不膩，香甜适口，是理想的大衆食品。在南方諸省，老婆餅頗有名氣。
山西的太谷餅也有一拼。
太谷餅起源于明末清初，足有三四百年的曆史，最初叫甘餅。太谷餅是面制爐烤的實心餅，直徑約12厘米，中間厚3厘米，表皮為茶黃色，粘有脫了皮的芝麻仁。冷食此餅，酥而不硬．軟而不皮，具有香、甜、軟、酥的特點。太谷餅有四大特點：一是酥軟至極，将鮮餅放于不同的器皿上，它會随器易形；二是甘香軟潤，軟筋利口，令人回味無窮；三是稍嚼即化，餘味綿綿，口感極好；四是易于貯藏，存放适當，半年之内色味如初。太谷餅早已行銷北方各地。
另外，北京的芝麻火燒、廣東的水晶餅、陝西富平的太後餅、無錫的玉蘭餅、西安的黃桂柿子餅、山東的清油盤絲餅、福州的福清餅、河南的白糖焦餅、湖北的東坡餅、恩施土家族的公婆餅、新疆的馕餅、西藏的酥油餅、河南的雞蛋灌餅、内外有餡兒的土家燒餅、千層百疊的手抓餅……名目繁多，不勝枚舉，各具特色，各有千秋，真要比試起來，恐怕難分伯仲。