洋蔥炒雞蛋的營養成分還是非常好的，也是我們經常吃的一種家常小炒，洋蔥裡邊含有維他命和礦物，此外也有揮發油的成份，吃起來味兒一些辛辣食物，有推動胃口和促消化的實際效果，在防止心血管疾病層面的功效也很好，生雞蛋裡邊含有多種多樣油酸，對增強免疫力層面的功效是非常好的。非常适合高血壓、高血脂、動脈硬化等心血管疾病、糖尿病、癌症、急慢性結腸炎、痢疾病人及其消化不良者。
這道菜菜市場随時取材，流程也不複雜，廚房小白一下鍋全會得可口，在夏日吃一頓神清氣爽，何樂而不為。
主要材料：圓蔥、生雞蛋
輔材：鹽、油、朝天椒
1、洋蔥洗淨切成條，也可以依據自己喜歡的形狀切好泡入清水幾分鐘備用。
2、将朝天椒劃開去掉辣椒籽，切成自己喜歡的形狀備用。然後将準備好的雞蛋打入小碗，加一小勺鹽，将雞蛋攪碎備用。
3、一切材料整理備齊，開始鍋中倒油，油溫不用太熱，立即倒入雞蛋攤平，雞蛋成餅狀的時候用鍋鏟劃成小塊。
4、雞蛋煎熟後立即放入洋蔥，大火快速翻炒，待洋蔥炒出水分目視感覺變軟，此時可以調入一勺鹽，一勺澱粉混清水，再倒入切好的朝天椒進行快速翻炒，朝天椒的加入既增加口味又提菜品顔值。
5、翻炒均勻，水分有點快幹的時候關火，一盤簡單美味下飯的洋蔥炒雞蛋就出鍋啦！
是不是很簡單，油煙味也少，看着也美味，在夏季吃一頓消暑清爽。