蕃薯是冬天裡面最熱乎的美食，蕃薯除了烤着吃外，我們也可以做拔絲蕃薯吃呀。但是很多人卻不會做拔絲蕃薯，不是做出來的糖粉結塊，就是做出來的不拉絲。其實拔絲蕃薯的做法并不複雜，今天教給大家兩種拔絲蕃薯的做法，按照步驟一步步來做，您一定能學會拔絲蕃薯的做法，做出一道屬于自己的美味哦!
拔絲蕃薯做法一:
食材：蕃薯500g、白糖200g、玉米澱粉适量、食用油1000g。
做法介紹：
1、先将蕃薯洗淨去皮，然後切成滾刀塊，切好的蕃薯用開水燙一下，大概一分鐘左右。
2、然後将蕃薯控幹水份，接着撒入玉米澱粉翻裹均勻。
3、将食用油倒入鍋中燒開，放入蕃薯小火炸熟。
4、将炸熟的蕃薯撈出控油，接着把油倒出。
5、鍋裡加入100g水，放入白糖。
6、用小火熬糖，并用手勺不斷地攪動。
7、糖開始由白色慢慢的變色，糖變得發黃，起大泡。
8、等到糖變得更黃，起小泡，最後變成糖稀狀就可以了。
9、将炸好的蕃薯倒入鍋裡颠勺，翻炒均勻，蕃薯都均勻地裹上糖後就會出現拉絲的情況，美味的拔絲蕃薯就做好啦，可以裝盤享用啦。
拔絲蕃薯做法二：
1.提前準備好蕃薯，并把蕃薯去皮洗淨，白糖準備兩百克放碗内備用。
2.将蕃薯放在案闆上切成滾到大小的塊。
3.鍋内加入适量的食用油，這一步是要炸蕃薯的，是以油可以多一些。
4.等到油溫五成熱時，可以用一根筷子判斷，如果筷子周圍起小泡就可以了，接着把切好的蕃薯塊倒入鍋内炸一下。
5.待蕃薯炸制外硬内軟時出鍋，控油備用。
6.把鍋内的油倒入油盆，鍋内留餘油少許，接着把準備好的白糖倒入鍋内。
7.開小火，把白糖炒化熬成糖漿。
8.熬糖漿的空隙，快速取一幹淨盤子，往盤子上倒少許食用油，然後把盤子上用食用油抹均勻，裝拔絲蕃薯時用，防止蕃薯粘盤子
9.待鍋内糖漿熬制的少許變色時，迅速關火，不然糖漿就熬過了。
10.接着，把炸好的蕃薯塊倒入鍋内，掂鍋把蕃薯塊翻均勻，讓糖漿都包裹在蕃薯上，然後出鍋裝盤。美味的“拔絲蕃薯”就做好了。
以上就是拔絲蕃薯的做法，這個做好一定要趁熱吃哦，也可以用這種方法做拔絲蘋果、拔絲洋芋、拔絲香蕉等，都是一樣的美味哦。