#豆沙蛋黃面包
今天的面包夾餡有沒有一種似曾相識的感覺？沒錯，這和霸王酥的夾餡幾乎一樣，隻是少了一樣肉松，相當于是給霸王酥換了件外衣，裹上了松軟的面包。（「香蘭教程」霸王酥，酥脆鹹香麻薯軟糯，味道超霸道）
軟軟的面包和柔甜鹹香的豆沙蛋黃餡非常契合，鹹蛋黃讓整個面包的風味更加獨特，整顆鹹蛋黃做的面包夾餡，如果放在面包店裡一定會被鹹蛋黃愛好者一搶而空。
所需材料
面團部分
高筋粉：170g
低筋粉：30g
酵母：3g
雞蛋：1個
冰牛奶：加雞蛋總量135g
細砂糖：20g
鹽：2g
黃油：20g
餡料
油性豆沙：150g
鹹鴨蛋黃：6個
Q心麻薯：6塊
制作步驟
1.将面團部分除黃油以外的全部材料，一起加入小美鍋中，設定時間30秒轉動速度旋鈕從3到6混勻至看不到幹粉；
2.再用揉面模式揉4分鐘，然後放入黃油，繼續揉3分鐘；
3.取出揉好的面團收圓，放入醒發盒中，現在的溫度可以直接放室溫醒發40分鐘；（23-28℃環境下第一次醒發最佳）
4.醒發好的面團拍打排氣，用擀面杖擀為厚薄均勻的長方形，裹起來，用刮闆切分為60g/個的小面團；
5.滾圓，放入醒發盒密封松弛15-20分鐘；
6.醒發過程中制作夾餡，Q心麻薯蓋上保鮮袋擀成片狀，包入一粒處理好的鹹蛋黃；
7.豆沙揉勻分為25g/個，再包入鹹蛋黃，備用；
8.面團松弛完成，用擀面杖擀為厚薄均勻大小适中的圓形；
9.包入餡料收圓，擺入烤盤中，慕斯圈内圈均勻抹上黃油，圈住面團；
10.再在表面點綴幾顆南瓜籽，放入烤箱中，調為醒發模式，噴适量純淨水38℃醒發40分鐘；
11.醒發完成，在表面蓋一張油紙，壓上比較重的烤盤，放入預熱好的烤箱中，上火190℃下火170℃，烘烤時間17分鐘；（烘烤時間溫度僅供參考，實際根據所用烤箱和成品上色情況調整）