據志書記載，清光緒年間，遵義蝦子有人開始制作黃糕粑，之後擴充到南白、鴨溪等地。其實，黃糕粑是遵義農家過年的年糕，有條件的人家在每年的臘月間，都會制作黃糕粑、豬兒粑、湯圓，主要是自家人食用、招待親友、饋贈客人，隻是不拿去賣，市場上是買不到的。而且，隻在春節期間才能一飽口福喲，過完春節就沒有了。
黃糕粑面市，大概是在上世紀八十年代，農村實行土地家庭承包經營後，勞動效率高了，農活不夠做了，出現了剩餘勞動力，農村青壯年勞動力湧向城鎮，出現大量流動人口，由于人口的流動，促進了城鎮飲食業的發展，使原本自作自食的食品，有了銷售的可能，于是開始設推點銷售。現在，南白、遵義的街上一年四季每天都有賣，想吃隻要有錢，随時可解饞。
遵義黃糕粑，以糯米、大米、黃豆為原料，大米、糯米各一半，黃豆為大米糯米總量的8%~l0%，大米磨成粉，糯米浸泡後蒸成飯，黃豆浸泡磨成漿，将豆漿大米粉糯米飯混合，搓揉成團，拍打成長方形粑塊，用班竹筍殼包紮，上甄蒸8小時以上，退火後悶一夜而成。
遵義黃糕粑，金黃油潤、香軟糯綿、甜度适中、滋潤爽口、營養豐富的特點，可蒸、可烤、可炒、可炸、可烙，食用友善，味美香甜。其中，最出名的是南白黃糕粑。
黃糕粑好吃，深受群眾喜愛。2003年，獲"貴州名優小吃"，2006年，制作技藝被列為《遵義市首批非物質文化遺産名錄》。