入秋後，這7道素菜莫錯過了，做法簡單又營養，比大魚大肉更好吃
入秋後還在為吃什麼發愁嗎？别找了，來試試這七道素菜，做法簡單又營養美味，比大魚大肉還要香，喜歡就跟着學做起來吧！
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="3">一、開胃酸辣糖醋白菜</h1>
秋天多吃點白菜可以補充水分，而且這道菜特别開胃下飯。秋天，怕吃白菜幫的朋友們，可以試試這道菜，保準讓你多吃兩碗飯。
食材：白菜幫400克、辣椒4個、白糖1勺、鹽1勺、雞精少許、蔥1棵、胡椒粉1勺、醋1勺
做法：1、将白菜幫洗淨切成條狀，辣椒切成顆粒狀或條狀。2、熱鍋熱油，燒至六成熱，放入辣椒先炒幾秒鐘。3、再倒入白菜、醋、白糖、鹽、雞精、胡椒粉，大火爆炒2分鐘左右。4、快出鍋的時候，撒入蔥花翻勻即可關火。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="11">二、面筋炒青椒絲</h1>
食材：面筋350克、青椒3個、醬油2勺、蔥1棵、鹽1勺、雞精少許、蒜頭3粒
做法：1、面筋切成小段，青椒去籽切絲，蒜頭切碎備用。2、熱鍋熱油，倒入面筋、蒜碎、醬油、鹽、雞精，大火翻炒2分鐘。3、炒至上色均勻，放入青椒絲再炒1分鐘左右，炒至青椒斷生，撒入蔥花翻炒均勻，關火裝盤。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="14">三、涼拌麻辣藕片</h1>
食材：蓮藕500克、辣椒碎2勺、麻椒1小把、醋半勺、鹽1勺、雞精少許、蔥1棵、蒜碎少許
做法：1、蓮藕削皮洗淨再切成薄片。2、鍋中燒開水，煮開後放入蓮藕焯水2分鐘，撈出用冰鎮涼開水過一遍。3、辣椒面、麻椒放入碗中，淋入熱油後再放入醋、鹽、雞精、2勺涼開水調兌好再反複攪拌幾下。4、将調料汁、蒜碎都倒入蓮藕裡，調拌均勻裝盤即可。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="19">四、玉子豆腐炖金針菇</h1>
食材：玉子豆腐300克、金針菇200克、茄汁2勺、蔥1棵、鹽1勺、雞精少許
做法：1、玉子豆腐切成片狀，金針菇切成小段。2、金針菇焯水2分鐘撈出。3、熱鍋熱油，倒入茄汁熬1分鐘後，加入半碗水煮開。4、放入金針菇、玉子豆腐、鹽、雞精煮開。5、撒入蔥花裝盤。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="23">五、素炒山藥</h1>
食材：鐵棍山藥一段、胡蘿蔔片20克、青椒1個、鹽1勺、雞精少許
做法：1、帶上手套将鐵棍山藥削皮再洗幹淨，然後切成方形薄片。2、青椒去籽切成條狀。3、熱鍋熱油，燒至六成熱後，倒入山藥、胡蘿蔔、鹽、雞精，大火翻炒2分鐘。4、倒入青椒、胡椒粉、少許醋，炒1分鐘即可盛出。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="28">六、蒜薹炒海帶</h1>
食材：蒜薹300克、海帶200克、鹽1勺、雞精少許、醋半勺、胡椒粉少許、醬油1勺、蒜碎少許
做法：1、蒜薹切成小段，海帶切成小方塊。2、熱鍋熱油，倒入蒜碎、蒜薹、鹽、雞精、醬油炒2分鐘。3、再倒入海帶、胡椒粉、醋，炒2分鐘，即可裝盤。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="32">七、涼拌櫻桃蘿蔔</h1>
食材：櫻桃蘿蔔400克、白糖2勺、米醋2勺
做法：1、櫻桃蘿蔔洗幹淨，拍碎備用。2、放入白糖腌漬4分鐘。3、腌漬後的蘿蔔碎倒出，澆入米醋調勻裝盤撒入白糖即可。