銀耳，這可是種寶貝食材，在曆代都是皇族的上等滋補佳品呢，銀耳乃是“菌中之冠”，多吃對身體有益處。現在市場上的銀耳都賣得還算便宜，4塊錢一兩，足足有兩大朵呢，每次烹饪的時候用半朵，就足夠全家人吃了，像我們家裡的人都是比較養生的那種，是以銀耳羹則是我們家每天都要喝的玩意，畢竟這麼好的天然滋補品，要常吃才行啊！
銀耳可搭配的食材有很多種，像木瓜、桃膠、蘋果、雪梨、枸杞、紅棗等等都能與它相搭，大家可以每天變着法子煮來喝，這樣口味就不會覺得膩了。要說到煮銀耳羹的話，我就時常聽說有的人經常熬不出膠，明明切得很碎了，用的也是小火熬制的，怎麼就老不出膠呢，實際上，隻會切碎用小火煮的做法是大錯特錯的，别說出不了膠，這麼做就連銀耳的營養都給破壞掉了，下面陽仔給大家分享一下煮銀耳的竅門吧，牢記2點，膠多湯也更濃稠。
1、将買回來的幹銀耳先放入清水中泡發好，一拿起比較冷，差不多得泡上3個小時左右，泡發好之後，取出，将其根部用刀切掉，接着上手将其撕成小朵，用手就行，别用刀切，然後裝盤待用。
2、架起一口鍋，鍋中放入足量的水，等水燒開後，将銀耳下入鍋中，蓋上鍋蓋，調成中火煮上15分鐘，時間一到，掀蓋，接着用勺子在鍋裡攪動，大約10秒的樣子就行，這個環節千萬别漏了，這可是銀耳出膠的訣竅。
3、當看見銀耳已經慢慢煮出膠質後，再改用小火，将你需要搭配的其他食材處理好加進去，然後再來點冰糖，接着繼續用中火煮制10分鐘，到了時間關火就完成啦，銀耳膠質滿滿的，湯汁很濃稠，口感賊順滑呢。