XUNCHI's TIME
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廣州作為廣東菜的主體和代表
各式各樣的粵菜餐廳遍地開花
但能同時讓吃了半輩子粵菜的爸媽
和追求新穎的年輕人同時點頭稱贊
可能隻有這一家......
新派粵菜，是近來流行的一種粵菜形式，在傳統粵菜的基礎上，融合強烈的時代特色，讓人眼前一亮。
但不少餐廳打着這個名号，品質卻魚龍混雜，要說得到老廣與年輕人認可的新派粵菜，「曉粵」獨占鳌頭。
曉粵，對傳統粵菜的做法和配方爛熟于心，融合對時代的獨特了解，呈現出一道道口味與顔值并重的佳肴。
每一家門店的裝潢皆不相同，但都以嶺南特色元素為主，在如此清新優雅的環境下用餐，心情也愉悅了不少。
曉粵的新店設在樂峰廣場，一開業就穩居海珠區「粵菜熱門榜第1名」。
這裡融合了西關大屋和嶺南園林的設計靈感，每一處都能喚起廣州人對嶺南文化的回憶。
與其他門店不同，這裡不僅提供精緻惹味的粵菜正餐，還推出了前所未有的新派早茶，歎世界走起！
曉粵的茶點不僅是廣州人常吃的粵式蒸點，各式酥點光是看外表，就讓人垂涎三尺。
香酥松化的叉燒酥是廣東傳統名點，曉粵的「招牌手工叉燒酥」有着與衆不同的地方，一試難忘。
烘烤溫度是叉燒酥優劣的關鍵。
手工制作的叉燒酥在200℃的高溫下，變得金黃誘人、香氣撲鼻，全依賴曉粵經驗豐富的點心師傅。
輕輕一掰，層層酥脆的外皮下藏着秘制叉燒餡，入口焦香四溢、鹹甜可口，輕盈的酥皮一點也不油膩，連吃三個都沒負擔。
圓滾滾、胖嘟嘟的「黑松露麻薯包」，和常見的麻薯包稍有不同，除了表面覆着美麗的酥皮裂紋，還加入了香氣獨特的黑松露。
看起來軟萌的麻薯包，實際柔韌感十足。
咬一口是湧上腦門的黃油香和奶香，細細咀嚼後黑松露的香味徐徐上升，而且沒有一般麻薯的油膩感，絕!
曉粵點心師傅做的酥皮，堪稱廣州點心界的天花闆！
這份是顔值不輸五星級下午茶的「鮮果拿破侖酥」，四層酥皮、四層鮮奶油堆疊起來，一上桌就俘虜了我們的少女心。
用刀叉輕輕一切，松脆輕巧的酥皮立馬舒展開，蘸着香甜細膩的奶油，帶着新鮮水果的酸甜，與閨蜜的早茶立馬安排！
如黑天鵝般優雅的「榴蓮酥」，藏着會爆漿的榴蓮餡；如小山般高「梳乎厘」，有着雲朵似的口感，搭配雪糕一口冰火兩重天。
曉粵樂峰廣場店除了提供手工制作的精緻酥點，當然還少不了廣州人從小吃到大的經典蒸點。
不少茶樓為了偷懶，會讓蒸點一直處于高溫蒸制的狀态，過多的水汽攝入會讓點心會變得軟趴趴，口感不佳。
在曉粵現點現做的點心檔口，可以清晰看見點心師傅在時不時檢視點心的狀态，確定給客人呈現點心口感最佳的那一刻。
黑金灌湯小籠包、曉粵臻味蝦餃皇、醬皇豉椒蒸鳳爪、馬拉沙爹金錢肚......每一籠點心口感和味道，都被曉粵拿捏得正好。
以一己之力挽回新派粵菜形象的曉粵，對食材的選用以及對傳統粵菜口味與創新之間的把控，那自然是手到擒來。
這道「紅胡椒焗東海黃魚」，以大量蒜頭打底，鋪上片片金黃的東海黃魚，撒上散發迷人的水果及松木清香的紅胡椒，賣相滿分。
每一塊黃魚都呈現出魚肉的最高境界——蒜瓣狀，入口細膩且富有彈性，幾乎無骨，魚鮮與蒜香、胡椒香互相交融，連識食的阿媽都贊不絕口。
另一道的「私房電鍋焗雞」同樣備受好評。
隻用生長180天的山地雞，在不加一滴水的電鍋裡生焗40分鐘，一開蓋，獨屬于高品質雞肉的鮮味撲面而來。
上桌的電鍋焗雞，底部還有小火保溫，金燦燦的雞皮又薄又糯，雞汁在肉縫中橫流，鹹香的雞骨嗦到吮手指！
起源于順德名菜的「風生水起撈起三文魚」，軟糯的極品三文魚搭配炸芋絲、酸藠頭、彩椒等十多種配料，口感豐富、味道妙哉。
曉粵對于傳統粵菜的把控也是一絕，用沙煲來呈現記憶中的「沙姜啫雞亦」，用傳統複雜的古法來還原幾近失傳的「脆皮大腸頭」。
同時曉粵也在新時代的飲食特色中不斷探索。
用秘制的泰式調味料搭配鮮活羅氏蝦的「泰味冰鎮羅氏蝦」，已經成為不少年輕人到店必點的一道菜。
新店開業的曉粵，當然少不了給尋吃粉絲的超值福利！
曉粵的茶點不僅适合早上與父母歎早茶，下午和閨蜜一起喝下午茶也毫無壓力，正餐更不用說，道道都拿得出手。
趁着新店開業優惠，快帶上對口味和環境有追求的家人、朋友去曉粵品嘗一番吧！
曉粵·精緻粵菜點心(凱德樂峰廣場店)
茶點時間 | 08:00-11:00 14:00-16:00
正餐時間 | 11:30-14:00 17:00-22:00
交通指引 | 8号線/廣佛線沙園站A口
編輯丨待業在家的珍珍
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#吃在廣州#
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