作者 王者鈞
深州蜜桃分“紅蜜”和“白蜜”兩個品種，生産中以紅蜜栽培為主。
深州紅蜜桃，又稱魁桃、大蜜桃、冷桃，主要分布在杜家莊、西馬莊一帶。樹勢強健，樹冠高大，樹姿直立或半張開。幼樹生長旺、直立、枝條粗壯易萌發付梢，結果期較晚，一般三、四年結果。大樹以短果枝結果為主，約占全樹總産百分自八十以上，短果枝結的果大，不易脫落。
果實長圓形，果頂突出有鈍尖。縫合線深而明顯，梗窪狹深，果實個大，平均果重200—250克，最大的600克。底色黃白向陽面呈深紅色，果肉乳白色或淡黃，近核處有紫紅色射線。肉質細、汁多、味特甜，含糖量達百分之二十二點七七，其中葡萄糖占百分之一點二四；蔗糖占百分之七點六七；水溶性糖占百分之十一點八六；含酸量占百分之零點二零七六。又據中國農科院化驗中心于一九八零年對深州果樹場蜜桃化驗結果，總糖百分之十三點三三，其中還原糖百分之一點七四，含酸量百分之零點一六，含維生素C百分之零點五八（筆者按：化驗樣品成熟度不同）。果實成熟後，有芳香味、粘核，品質極上，八月中下旬成熟。
深州白蜜桃：樹勢強健，樹姿比紅蜜直立，幼樹旺盛，結果比紅蜜晚，大樹萌發中的短枝、枝條多直立生長，節間較短，葉片短而較寬，多向背面彎曲，以短果枝結果為主。
果實圓形，果頂稍凹，微突，果大，平均單果重200—250克，最大500克，果實黃白色，縫合線較深而明顯，果形不正，果肉白色、粘核、汁多、味甜，九月上、下、中旬成熟，易裂核，熟前易落果，産量不穩。
無論紅蜜還是白蜜，花器官構造不完全，花藥内無花粉，故不能自花授粉，需配置授粉樹或進行人工輔助授粉。花芽僵芽現象，據調查，一般年份僵芽率在百分之七十至八十，嚴重年份達百分之九十五，因而産量低而不穩。
深州蜜桃有大桃和小桃之分，平時所說的蜜桃系指大桃而言，小桃群衆稱之為“桃奴”。單果重50克左右，最大者100克左右，雖然個小但含糖量很高，平均在百分之二十以上，是以味極甜，成熟期比大桃晚十五天左右。