俗話說：“早餐要吃好，午餐要吃飽”，早餐作為我們一天的開始是非常重要的，不僅每天要記得按時吃，還要做到營養豐富、均衡。雞蛋營養豐富，早上很多人常會煎一個荷包蛋當作早餐食用，最近有一種“鳥巢煎蛋”很火，給普通的煎蛋帶來了一些不一樣的風采，吃起來不但口感更佳，營養也能加倍。
我家孩子有些挑食，每次想讓他吃點蔬菜的都很“費力”，這種煎蛋是個不錯的辦法。鳥巢雞蛋餅主要用到的食材就是胡蘿蔔、洋芋和雞蛋，胡蘿蔔中的胡蘿蔔素含量豐富，還富含各種維生素，洋芋中含有豐富的膳食纖維，有助于腸胃消化，這兩者都是營養豐富又健康的食物。将胡蘿蔔、洋芋和雞蛋一起煎成餅，形狀似鳥巢十分誘人，每次做這個鳥巢雞蛋餅，我家孩子都能一口氣吃上好幾個，做法分享給大家。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">鳥巢雞蛋餅</h1>
所需食材：洋芋一個，胡蘿蔔一根，雞蛋四個，普通面粉适量，鹽一勺，孜然粉一勺，蔥末、芝麻适量。
第一步：胡蘿蔔和洋芋洗淨去皮擦成絲，入鍋焯水20秒左右，焯完水後擠幹水分。因為胡蘿蔔和洋芋都比較硬，下鍋煎的時候不好定型也容易煎焦，焯過水後擠幹水分便于入鍋後定型。
第二步：在胡蘿蔔絲和洋芋絲中添加1勺鹽、1勺孜然粉、少許蔥花、适量面粉，攪拌均勻。在加面粉的時候可以少量多次的加，這樣容易把控用量，也更容易攪拌均勻。
第三步：鍋中加入适量的油，油溫五成熱左右取适量胡蘿蔔絲和洋芋絲放入鍋中，攤成鳥巢狀，小火慢煎定型。
第四步：在鳥巢狀中間打入一個雞蛋，小火慢煎至兩面金黃。出鍋的時候可以在雞蛋餅上撒少量黑芝麻，看起來會更有食欲。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">——老井說——</h1>
1.煎鳥巢雞蛋餅的時候要注意鍋中的油溫，油溫差不多五成熱的時候就能開始煎胡蘿蔔絲和洋芋絲，油溫過高會焦糊影響口感。
2.煎的過程中要用小火，及時翻面，避免煎焦。
3.在煎洋芋絲和胡蘿蔔絲的時候，不要鋪太厚，外層“鳥巢”太厚會出現外層煎焦了，而中心的蛋黃還沒熟透的情況。
廚藝有限，多多指教，吃好玩好，明天見。#10月吃什麼#
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