熏醬年貨來啦，醬豬耳朵，醬豬尾巴，熏雞，熏肘子，熏豬腳，這年夜飯夠豐盛了吧！
By 老馮烤羊蠍子館
<h2>用料</h2>
白寇 10克
草果 10克
肉蔻 10克
花椒 10克
丁香 3克
白芷 40克
小茴香 35克
桂皮 30克
荜撥 20克
大料 适量
栀子 适量
稀黃醬 适量
蔥 半斤
姜 半斤
冰糖 一大碗
黃油母雞 一隻
肘子 一個
豬腳 兩個
豬尾巴 一條
豬耳朵 一斤
孜然 适量
小米 适量
<h2>做法步驟</h2>
1、提前焯水，燎毛，再次焯水。醬豬尾巴，豬耳朵
2、大料清洗幹淨，另起鍋，鍋中放油，炒大料，将大料炒至褐色後放入醬湯，激發出大料的香氣
3、将大料湯倒入醬料中
4、單起鍋，煮香料
5、将剩的糖色倒入醬料中，調色，調鹽度
6、大火煮四十分鐘，将湯料倒入，蓋鍋蓋焖四十分鐘至一小時
7、小米熏肘子。鍋上鋪一張錫紙，蓋一層糖，一層小米，一層糖，蓋上蓋簾，放入肘子，蓋上鍋蓋
8、大火先讓它上青煙，将熏的味道一點點熏進去，最後上黃煙
9、黃煙起來，關火30秒至一分鐘，給打火，讓豬腳聚集煙氣
10、出鍋
11、孜然熏雞。鍋上鋪一張錫紙，蓋一層糖，一層孜然，将孜然粒埋在糖中間。蓋上蓋簾，放入雞，蓋上鍋蓋。
12、大火先讓它上青煙，将熏的味道一點點熏進去，最後上黃煙
13、黃煙起來，關火30秒至一分鐘，給打火，讓雞聚集煙氣
14、出鍋
15、熏完雞後，抹一點香油
16、糖熏豬腳。鍋上鋪一張錫紙，蓋一層糖，蓋上蓋簾，放入豬腳，蓋上鍋蓋
17、大火先讓它上青煙，将熏的味道一點點熏進去，最後上黃煙。黃煙起來，關火30秒至一分鐘，給打火，讓豬腳聚集煙氣
18、出鍋
19、醬豬尾巴和豬耳朵
20、孜然熏雞，小米熏肘子，糖熏豬腳
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
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