熏酱年货来啦，酱猪耳朵，酱猪尾巴，熏鸡，熏肘子，熏猪蹄，这年夜饭够丰盛了吧！
By 老冯烤羊蝎子馆
<h2>用料</h2>
白寇 10克
草果 10克
肉蔻 10克
花椒 10克
丁香 3克
白芷 40克
小茴香 35克
桂皮 30克
荜拨 20克
大料 适量
栀子 适量
稀黄酱 适量
葱 半斤
姜 半斤
冰糖 一大碗
黄油母鸡 一只
肘子 一个
猪蹄 两个
猪尾巴 一条
猪耳朵 一斤
孜然 适量
小米 适量
<h2>做法步骤</h2>
1、提前焯水，燎毛，再次焯水。酱猪尾巴，猪耳朵
2、大料清洗干净，另起锅，锅中放油，炒大料，将大料炒至褐色后放入酱汤，激发出大料的香气
3、将大料汤倒入酱料中
4、单起锅，煮香料
5、将剩的糖色倒入酱料中，调色，调盐度
6、大火煮四十分钟，将汤料倒入，盖锅盖焖四十分钟至一小时
7、小米熏肘子。锅上铺一张锡纸，盖一层糖，一层小米，一层糖，盖上盖帘，放入肘子，盖上锅盖
8、大火先让它上青烟，将熏的味道一点点熏进去，最后上黄烟
9、黄烟起来，关火30秒至一分钟，给打火，让猪蹄聚集烟气
10、出锅
11、孜然熏鸡。锅上铺一张锡纸，盖一层糖，一层孜然，将孜然粒埋在糖中间。盖上盖帘，放入鸡，盖上锅盖。
12、大火先让它上青烟，将熏的味道一点点熏进去，最后上黄烟
13、黄烟起来，关火30秒至一分钟，给打火，让鸡聚集烟气
14、出锅
15、熏完鸡后，抹一点香油
16、糖熏猪蹄。锅上铺一张锡纸，盖一层糖，盖上盖帘，放入猪蹄，盖上锅盖
17、大火先让它上青烟，将熏的味道一点点熏进去，最后上黄烟。黄烟起来，关火30秒至一分钟，给打火，让猪蹄聚集烟气
18、出锅
19、酱猪尾巴和猪耳朵
20、孜然熏鸡，小米熏肘子，糖熏猪蹄
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