廈門屬于閩南地區，又叫“鹭島”，是一座非常美麗的旅遊城市。廈門分為島内和島外，島外4個區，島内兩個區，一般我們去廈門旅遊都是到島内。
廈門與台灣隔海相望，晚上在會展中心等海邊可以看到金門的燈火。廈門充滿了文藝氣息，被尼克松稱為“東方夏威夷”。
廈門作為一座旅遊城市，比較出名的景點有鼓浪嶼、南普陀和廈門大學。記得以前在廈門，經常去廈大和南普陀玩，然後再到輪渡坐船去鼓浪嶼走一圈。那時候去鼓浪嶼隻要花8元的回程船票。從鼓浪嶼坐船回來後，就會跟朋友一起穿過輪渡的地下通道來到台灣街吃一遍各種美食。然後再穿過第八市場去坐BRT回穆厝。
一晃離開廈門已經好多個年頭，朋友一直叫過去那邊玩，我姐也還住在廈門，但是都沒有時間過去，今天就盤點下在廈門時候我所了解的美食。
<h1>一、土筍凍</h1>
土筍凍我相信很多沒去過廈門的人，都不知道是什麼東西。土筍凍，起源于泉州，但是在廈門非常常見，以前經常會看到一些阿姨挑着保溫壺賣土筍凍，不知道現在還有沒有。印象比較深的是在思明北路那裡有一個老阿姨賣的土筍凍，經常賣到晚上十一二點，那時候在附近上班，經常下班了就會在那裡買土筍凍吃。
土筍凍據說是鄭成功發明的，它含有膠質。主要原料是海裡面的一種蠕蟲，好像就是沙蟲，經過熬煮，沙蟲體内的膠質溶于水中，之後冷卻凝結成塊狀。做好的土筍凍需要放在冰箱裡，防止融化。土筍凍食用的時候，配上一些醬油、陳醋和蒜蓉，撒上一點香菜和酸蘿蔔非常好吃。有口味比較重的，可以嘗試多放一點芥末。
<h1>二、炸五香</h1>
炸春卷好多地方都有，但在廈門是叫炸五香。炸五香是福建的一種傳統小吃，廈門很多早餐店都有做。以前在穆厝和江頭後埔住的時候，我早餐經常會吃一碗稀飯，然後煎一個鹹鴨蛋，點一點小菜，再來一根炸五香，想想那時候的早餐是真的豐盛，而且價格也很便宜。
炸五香采用炸氽法制作出來，油炸的時候，生坯要慢慢放入油鍋内，油炸時候要不停翻動，讓其受熱均勻。炸好的五香，外觀呈赤褐色，鮮香酥脆，非常可口。吃一小塊五香，再來一口稀飯，美味啊！
<h1>三、海蛎煎</h1>
海蛎煎就是海蛎煎蛋，這是一道閩南地區、台灣地區以及潮汕地區經典的美食。潮汕一般稱為蚵仔煎。食材主要以海蛎、雞蛋、地瓜粉為主，制作方法也非常的簡單，基本上看下網上的教程，在家也都可以做出來。味道非常的好，廈門除了海蛎煎，還有一個苦瓜煎，也是特别好吃。
這道菜具體起源哪裡，我不大清楚，但是在廈門時候經常會吃到，我自己也很喜歡。以前在穆厝，和一起跑業務的朋友吃飯，那時候在吉家家世界做建材，跑業務沒什麼錢，三個人一起吃快餐，每個人點一個菜。經常就會點海蛎煎，好像是七塊錢還是八塊錢一盤，現在可能要十幾塊錢一盤了吧，真想回去再一起吃一次。
<h1>四、花生湯</h1>
花生湯說是廈門的特色小吃，其實也不盡然。它屬于福建閩南地區的一道傳統名點，制作的主要食材是花生、雞蛋和白糖。其主要食材有花生、雞蛋、白糖等。做法是先将花生米用開水浸泡後去膜，然後加水，放入砂鍋内用小火熬煮，慢慢熬至花生爛透為止。食用的時候，可配一些甜鹹點心。做好後的花生湯，花生仁酥爛入口即化，湯色乳白，清甜爽口。
話說廈門的黃則和花生湯比較出名，忘記那時候有沒去吃過。我一直以來都是喜歡走街串巷吃一些小店的美食，十多年前，那時候也窮。印象很深的是，廈門随處可買的銀鹭花生牛奶，剛開始去廈門的時候還吃不習慣，後來慢慢喜歡了那種味道，剛到廣東，還挺懷念銀鹭花生牛奶的味道。我爸吃不來，可能對裡面的某種成分過敏。吃完了花生牛奶，還會把那個罐子用來當煙灰缸，非常友善。
<h1>五、面線糊</h1>
面線糊是在廈門吃得非常多的一種小吃，由細面線和番薯粉制作而成。那時候我爸住後坑，我過去他那邊玩的時候，晚上他加班，我就會打包一份面線糊回去。好像在第八市場那邊有一家很出名，早上去吃過一回，特别多的人，可以加各種配料，比如大腸、小腸、蝦仁、鹵蛋、香腸等。
廈門的面線糊味道有點像我們老家的油面，這也是我和我爸喜歡的原因。後坑那家不知道現在還有沒在開，有回去廈門，一定要去看看。還有思明南路那裡也有一家，晚上一二點都有在做，味道都差不多，可能就是配料有點不一樣。在東莞這邊，我也在潮汕人開的特産店裡買過那種細的面線，可是沒辦法複制出來廈門吃的味道。
可能我說的這幾種小吃，并不完全能代表廈門的小吃，還有沙茶面、同安封肉、姜母鴨、燒肉粽、鴨肉粥等等。但這幾種小吃，在廈門非常的常見，也很容易吃到。還有路邊的金包銀、關東煮、麻糍，老奶奶賣的鹹豆花，有去廈門旅行的朋友可以找機會嘗嘗。
廈門還有好多海鮮，味道好價格也便宜。穿街走巷那些不起眼的小店，總會給你帶來不一樣的驚喜。在廈門，你可以放心地品嘗各種各樣的美食，不用擔心被宰。
篇幅有限，對于廈門的小吃，今天暫時盤點這五種，有沒講到的，歡迎在評論裡幫忙指出來。最近繼續盤點各地的美食小吃，有喜歡的可以關注後面的更新，看看有沒你家鄉的美食小吃。