蒸蛋糕怎麼做？3個雞蛋一碗面粉，低糖低油蒸的不上火

大家好，我是銀老師，今天我們學習一款“雲石蛋糕”，在制作之前，先和大家介紹下材料。

配方：

雲石蒸蛋糕

蛋白3個

海藻糖40克

白醋6克

牛奶35克

玉米油10克

大米粉70克

抹茶粉4克

水13克

蛋黃2個

材料

步驟一：

1、準備一個6寸的活底模，墊上油紙；

2、把水加熱，燒開；（提前15分鐘準備）

3、将牛奶與油進行攪拌，攪拌均勻後加入大米粉，順時針方向進行攪拌，加入兩個雞蛋攪拌，攪拌至無顆粒、順滑即可；

4、将糖、醋、蛋清放在一起，攪拌一下，防止沉底，之後用打蛋器打發，關機狀态下攪三圈提起來看狀态，看奶油尖頭部位，以彎落為準；

步驟二：

1、取打發好的三分之一的蛋白跟蛋黃結合，用翻拌的手法進行抄底的一個過程，再把剩下的蛋白全部加進去，用同樣手法翻拌，攪拌均勻即可；

2、取一份少量的面漿跟抹茶粉進行攪拌，攪拌均勻後再加入些許面漿攪拌，直至攪拌均勻即可；

3、将調好色的面漿倒入面漿中，稍微翻版交叉一下，之後倒入活底模中，先震動一下，震平後，在表面邊邊往下壓，之後蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中，用大火蒸40分鐘（一定得水燒開後放入）；

步驟三：

出鍋後震動一下，趁熱把保鮮膜取下，馬上倒扣，等待冷卻（倒扣需一小時）；

成品～～～

今天的“雲石蛋糕”就制作好了！如果您喜歡我的文章，請關注我！