對于生活在農村的人們來說，竹林可是一個寶地，不僅竹子本身的用處很多，還會生長出來很多的美味，如冬春季的竹筍，夏秋季的竹荪等，因而很多農民朋友很喜歡在農閑的時候，去竹林裡尋寶，若是遇到竹筍、竹荪，不僅可以大飽口福，還能拿到市場上去賣錢。
其實，在竹林可不止有竹筍、竹荪這類美味，還有一些其他的美味，隻不過在很多地方不會生長罷了。在我國南方的農村地區，有種野菜就在竹林裡十分常見，在筆者兒時那會，就常采摘它去賣錢，而在如今，這種野菜的價值很珍貴，在市場上往往能賣到15元一斤左右，還特别搶手，它便是“假蒟”。
胡椒的“親兄弟”
假蒟是胡椒科胡椒屬多年生草本植物，可以說這假蒟和胡椒是“親兄弟”，不過和胡椒相比，這假蒟就顯得有些特别了。假蒟是草本植物，胡椒是木本植物，長得就完全不一樣，而且假蒟是匍匐生長的，其生命力也極強，一把能長數10米長，很容易讓人誤以為它是什麼雜草呢。實際上這假蒟可不是什麼雜草，對于很多南方農村地區的朋友來說，這假蒟可是寶貝，因為它不僅可以作為野菜食用，也是民間常見的中草藥材。
假蒟可以食用的部分主要是它的葉子，在民間一般稱作“假蒟葉”或者是“蛤蒌葉”，聞起來有一股胡椒的香味，但是和胡椒相比，假蒟葉的香味更加的濃郁，但卻不嗆鼻，用來做調味蔬菜再适合不過了，無論是炒食、做湯，還是用來爆炒、紅燒、幹偏、煲煮各色肉品，亦或是用來包粽子，都十分的美味，讓人吃了之後欲罷不能。
此外，假蒟還有着極好的藥用價值，可用來對付牙痛、胃痛、腹脹、食欲不振等，是以在以前的農村裡，可是深受人們的喜愛，每年都會去采摘好多假蒟葉回來吃及藥用。
筆者還記得兒時那會，山上的竹林很多，在竹林裡經常會長出成片的假蒟，在春夏季的時候，農民們就常去竹林裡采摘。而且那會假蒟在農村的大集上，也是一種十分搶手的調味蔬菜，是以很多農民采摘了假蒟葉之後，除了留一點自己吃之外，那會拿到市場上去買，一般1、2毛一斤。
不過，現如今随着人們對假蒟的開發，也使得假蒟走出了農村，成了市面上價值很珍貴的調味蔬菜，特别是在夏季的夜市上，假蒟葉那可是相當受歡迎的，因為用它來炒田螺超香，既能去除田螺中的腥味，還能給田螺提鮮，讓人吃了就停不下來。
不僅如此，将假蒟葉調成醬，在做燒烤的時候加那麼一點，既好吃又能保護胃，用處不要太好。
目前專門種植假蒟的農民不多，一個是假蒟在我國南方農村地區的資源十分豐富，二個是假蒟的生命力和繁殖力極強，即便是不澆水不施肥，也能很好的生長。且假蒟還能逐節生根，越長越多，單株最長能長到10餘米，在它的生長高峰期（一般在4到8月），每隔一周就能采摘一次嫩葉，一直可以采摘到冬季，是以産量完全不用擔心。
如今已是7月，正值假蒟的生長高峰期，若是你們家鄉的竹林裡有假蒟的話，可别錯過了，摘點它的嫩葉，再去田裡撿點田螺，做一頓假蒟葉炒田螺嘗下吧，不然錯過了就太可惜了。
各位朋友，你們吃過假蒟葉嗎？你覺得它哪種做法最好吃呢？歡迎留言交流哦！