入伏後孩子最饞排骨這做法，鮮香入味不油膩，炸後加料一拌，真香
在我們這兒民間有這樣一句諺語，“小暑一聲雷，倒轉做黃梅”，本來小暑到來前幾天，江南的黃梅天就該結束了，但在小暑這一天如果出現打雷，梅雨又會倒轉過來，就是老人常說的“倒黃梅”，這倒黃梅的天氣其實比黃梅天還要難受，因為入伏後氣溫不斷升高，悶熱潮濕的天氣更加難受，這幾天，我們這兒就是這種日子，潮悶到連吸進的空氣都是濕熱的，這樣的日子真的有點難熬。
這種的天氣坐着都會出汗，是以最好的辦法是以靜止熱，少動為主，在飲食上要以清淡為主，多吃新鮮的蔬菜瓜果，這裡的清淡，并不是不吃葷菜。其實夏天更應注意蛋白質的攝入，且最好是以魚，瘦肉，禽肉，蛋，奶和豆制品等易被人體吸收消化的優質蛋白。
子排是豬排骨裡最為鮮嫩的部位，肉質比較瘦，但含有豐富的蛋白質和磷酸鈣，其中的骨膠原可以給人提供豐富的鈣質，特别是老人和孩子可多吃一些。
子排的做法有很多，煎，炸，炖，煲湯都非常不錯，平時我們家常做的就是用來煲湯或者糖醋，入伏後，孩子喜歡上椒鹽排骨的做法，外酥裡嫩，吃起來表皮焦香酥脆，裡面的肉鮮嫩入味，肉的鮮香夾着椒鹽蒜香，香到骨子裡，
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="5">【蒜香椒鹽排骨】</h1>
【材料】：子排600克，洋蔥半個，青線椒1個，小米椒2個，料酒1勺，醬油2勺，蚝油1勺，鹽适量，糖适量，大蒜2瓣，老姜1小塊，椒鹽粉适量，蔥适量，熟芝麻适量
【做法】：1、準備好材料後，子排剁成小塊，沖洗幹淨後浸泡出血水。中間可以換幾次水。
2、半個洋蔥洗淨後切成小粒，青線椒和小米椒分别去籽，洗淨切小粒。
3、處理好的子排加入1勺料酒，2勺醬油，1勺蚝油适量鹽和糖，抓拌均勻後腌制30分鐘。
4、腌制好的排骨中加入2勺面粉，2勺玉米澱粉抓拌均勻，讓子排都裹上粉漿。
5、鍋中倒入适量油，6成熱，放入排骨炸至金黃，撈出控油。
6、鍋中留底油，放入姜蒜末煸炒出香味後放入洋蔥翻 炒至洋蔥變色，放入青紅椒粒。
7、然後把炸好的排骨放入鍋中，一起翻炒均勻。
8、炒勻後加入1勺白芝麻和1勺椒鹽翻拌均勻，就可以了關火出鍋了。
9、出鍋的排骨，外酥裡嫩，肉的鮮香夾着椒鹽蒜香，酥脆入味，越吃越香，連骨頭都不放過。
【小貼士】：
1、買回來的排骨一定要浸泡出血水，這樣排骨不腥，炸出來的顔色也好看。浸泡的過程中可以多換幾次水，讓它浸泡得更充分。
2、排骨要提前腌制，吃起來才入味好吃，具體的調料用量可根據個人的口味調整。
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