法式甜品入門級小蛋糕，格雷伯爵紅茶瑪德琳，附橙香奶油夾心做法
生活裡最不可缺的一部分就是甜品了，美味的甜品仿佛充滿魔力，無論是制作還是品嘗，哪怕是買來拍拍照，也能治愈心情，恢複元氣。
對大文豪普魯斯特來說，這小小的蛋糕仿佛是他靈感的缪斯，當蛋糕剛一碰到他的上颚，一種美妙的快感就湧遍了他的全身，讓他視人世滄桑如過眼雲煙，對生命的短暫也處之泰然，感歎着“扇貝狀的小蛋糕，其堅硬的貝褶下是感官的盛宴”。香甜美味的瑪德琳，搭配着清淡的紅茶才能帶出其與衆不同的魅力。當這枚小點心混入茶水，在嘴中交融，像是一枚炸彈投入了深海，瞬間爆發激活了投入海底的記憶，讓人感到醍醐灌頂。
簡單輕松的一款甜品，既可以是你的早餐，也可以是你的下午茶歇，濃郁的口感更是讓你充滿滿足感，一直都很喜歡瑪德琳的體型和味道，格雷伯爵紅茶獨有的佛手柑味道将本身甜膩瑪德琳的口味柔和了許多，尤其是又在它濃郁的味道中，注入了一股清甜橙香，由于有橙皮屑在裡面，有時嚼到還有一種說不出來的韌中帶清香的口感，着實有一種體會到人生酸苦甜蜜的感覺，現在，我就将它的做法分享給大家。
【格雷伯爵紅茶橙香奶油夾心瑪德琳】
橙香奶油醬：雞蛋1個，橙子一個（橙汁40ml，橙子果肉1/2個，橙皮屑适量），細砂糖30g，無鹽動物黃油30g，玉米澱粉8g。
格雷伯爵紅茶瑪德琳：無鹽動物黃油88g，糖粉60g，低筋面粉60g，杏仁粉25g，泡打粉3g，雞蛋液80g，蜂蜜8g，香草精幾滴可不加，檸檬汁8ml，伯爵紅茶4g。
做法：
1.選擇一顆外皮比較薄的橙子，用鹽搓洗幹淨。用橙皮刨刀刮出橙皮屑備用，用量随喜。剩下的橙子對半切開，取果肉粒，擠出40ml的橙汁。
2.鍋中放入雞蛋，白砂糖攪拌勻，不需要打發。
2.加入玉米澱粉攪拌至沒有顆粒，倒入橙汁，橙皮屑，果肉，繼續攪拌勻。
3.開最小火，不停攪拌，同時加入無鹽動物黃油，攪拌至濃稠的醬，關火。貼面蓋好保鮮膜，放涼備用。
4.開始制作瑪德琳：格雷伯爵紅茶放在錫紙上，入烤箱140度烤幾分鐘到出香味，碾碎備用。也可以使用茶葉包的茶末。
5.大盆中放入低筋面粉，糖粉，杏仁粉，泡打粉攪拌勻，倒入蛋液，蜂蜜，檸檬汁，茶葉末，攪拌成細膩的面糊。
6.無鹽動物黃油融化成液體，分次加入面糊中，每次都要充分融合再倒入第二次，直到呈現可以流動的濃稠的面糊，放入裱花袋，冷藏15分鐘，使得更佳濃稠，友善後面的操作。
7.模具中刷一層黃油，篩一層面粉，磕掉。将冷藏好的面糊，擠入8分滿，放入冰箱冷凍10分鐘。
8.烤箱180度預熱後，取出模具，放入烤箱中層，180度烤13分鐘，中間的時候會鼓起小肚子，非常可愛。烤好取出，稍微晾2分鐘。将剛剛制作的橙香奶油醬，放入裱花袋中，使用泡芙的裱花嘴，将橙香奶油醬擠入瑪德琳當中。瑪德琳太冷會擠不進去，太熱容易讓奶油醬融化，溫熱的時候正好操作。
9.制作好的瑪德琳不建議直接吃，需要密封回油，它會更佳綿密。
10.一股股的橙香，茶香，奶油香全部混合在舌尖，真是一種享受。喜歡可愛的，也可以融化一些巧克力來裝飾。喜歡的朋友，是不是想立刻試試看吖，那就趕快行動起來吧，不懂的地方随時可以問我哦！
大家好，我是耳朵，國家一級烘焙技師，每天忙碌于廚房之中，做烘焙，做家常菜，分享它們的做法都是我的愛好，喜歡的朋友請收藏和轉發起來吧，你們的支援就是我最大的動力，如果您不知道每天做什麼來吃，可以關注我，我每天都會帶來不一樣的美食分享，愛你們，麼麼哒！