我本人喜歡吃牛肉，每到秋冬季節，家中有儲藏牛肉的習慣，是以對牛肉的品質有一套自己的判定方法。以後有機會向大家介紹一下為何一定要在秋冬季節儲藏肉，當然這是題外話。
因為秋冬季一般我家裡儲藏的肉比較多，是以會直接去到牧民點現場宰殺。國内肉質要求和西餐中燒烤用的雪花牛肉icon不一樣，特别外觀差別很大，在這裡不贅述。首先好牛肉，選牛很重要，最好選擇三年左右，沒生過牛犢的母牛，這種牛肉嫩，膘肥，滋補效果好。其次現殺的牛肉呈暗紅色，個别肌肉會突突跳動，表面油亮，沒有一絲水份。最後區分草膘肉和圈養肉的最主要差別是看牛油，一般情況下野外長期放養的牛油呈金黃色，圈養牛油呈奶白色，這個情況既符合牦牛也符合黃牛，希望對你選擇好牛肉有幫助。