我本人喜欢吃牛肉，每到秋冬季节，家中有储藏牛肉的习惯，所以对牛肉的品质有一套自己的判定方法。以后有机会向大家介绍一下为何一定要在秋冬季节储藏肉，当然这是题外话。
因为秋冬季一般我家里储藏的肉比较多，所以会直接去到牧民点现场宰杀。国内肉质要求和西餐中烧烤用的雪花牛肉icon不一样，特别外观区别很大，在这里不赘述。首先好牛肉，选牛很重要，最好选择三年左右，没生过牛犊的母牛，这种牛肉嫩，膘肥，滋补效果好。其次现杀的牛肉呈暗红色，个别肌肉会突突跳动，表面油亮，没有一丝水份。最后区分草膘肉和圈养肉的最主要区别是看牛油，一般情况下野外长期放养的牛油呈金黄色，圈养牛油呈奶白色，这个情况既符合牦牛也符合黄牛，希望对你选择好牛肉有帮助。